1. 豆腐と鶏挽肉の五目蒸し
2. きのこのサラダ
3. アサリのチャウダー

木綿豆腐	１丁	水気を切る
鶏挽肉	２００ｇ
筍（水煮）	２０ｇ	３ｍｍ角に切る
れんこん	２０ｇ	３ｍｍ角に切る
人参	４０ｇ	みじん切り
長ねぎ	４０ｇ	みじん切り
干ししいたけ	８ｇ	もどして３ｍｍ角に切る
しょうが	１かけ	すりおろす
酒	大さじ１	調味料Ａ
醤油	大さじ１	調味料Ａ
塩	小さじ１	調味料Ａ
胡椒	少々	調味料Ａ
片栗粉	大さじ３	調味料Ａ
ごま油	少々	調味料Ａ
蒸し汁＋しいたけの戻し汁＋水	２００ｃｃ	あん用
酒	大さじ１	あん用
醤油	大さじ１	あん用
塩	少々	あん用
片栗粉	大さじ１	あん用
ちんげん菜	２株	ゆでる

1. ボールに豆腐をほぐして入れ、鶏肉を加え手でよく混ぜ、
   切った野菜を加えしょうが汁と調味料Ａで味付けする。
2. 器にのせ、平らにする。
3. 蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で１０分程蒸す。
4. 小鍋にあんの材料を入れて火にかけとろみをつける。
5. （３）を切り分け、ちんげん采と一緒に器に盛り、あんをかける。

ドレッシング

レタス	８０ｇ	千切り
えのきだけ	４０ｇ	半分の長さに切り、ゆでる
ほんしめじ	５０ｇ	ゆでる
きゅうり	６０ｇ	千切り
セロリ/TD>	４０ｇ	千切り
生わかめ	４０ｇ	ゆでる
みそ	２０ｇ
酢	大さじ２
玉葱	３０ｇ	すりおろす
砂糖	小さじ４
練りからし	少々

1. ドレッシングの調味料を合わせ、玉葱を加える。
2. 器にきのこと野菜を盛り、ドレッシングをかける。

じゃがいも	１２０ｇ	７ｍｍ角に切る
玉ねぎ	１２０ｇ	７ｍｍ角に切る
ベーコン	５０ｇ	７ｍｍ角に切る
アサリ(水煮缶）	１００ｇ
アサリの煮汁＋水	３カップ
牛乳	１５０ｃｃ
塩	小さじ１／３
胡椒	少々
パセリ	少々	みじん切り
サラダ油	小さじ２
小麦粉	大さじ２

1. 鍋に油を熱し、ベーコンと玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、
   小麦粉をふりいれ、スープを加えなめらかにのばす。
2. 煮立ったら、じゃがいもを加え、煮る。
3. 柔らかくなったら、アサリも加えて３〜４分煮、牛乳を入れ,
   塩、胡椒で調味する。
   器に盛りパセリのみじん切りを散らす。