1. 鰯のバター詰めソテー
2. 大根とハムの中華風あえもの
3. 干しえびと白菜のスープ
4. 高野豆腐の炒煮

鰯	8尾
バター	９０ｇ
パン粉	１／２カップ
牛乳	大さじ２
玉葱	大さじ１	みじん切り
パセリ	大さじ１	みじん切り
塩・胡椒	少々
小麦粉	適宜
サラダ油	大さじ１
レモン	１／２ヶ	くし形

1. 鰯はうろこをとり、頭を落として骨をとり、手開きにする。
2. ボールにバターを入れ、クリーム状にする。
3. パン粉に牛乳を加え湿らせる。
   玉葱とパセリのみじん切りを合わせパン粉とよく混ぜる。
4. 水気をとった鰯を開け身の方にかるく塩、胡椒、小麦粉をふるう。
5. バターと（３）を混ぜ合わせ、８等分にして鰯にのせ、身で包むようにする。
6. フライパンにサラダ油を熱し、片面を強火で１分、中火で２分焼く。
7. 熱いうちに、レモンを絞ります。

大根	１／３本	千切り
ハム	２枚	千切り
貝割れ菜	１／３パック
酢	大さじ１
塩	小さじ1/3
ごま油	大さじ２

1. 貝割れ菜は根元を落として半分にする。
2. 大根と貝割れ菜、ハムを混ぜ合わせて食べる直前に調味料をかけ、和える。

干しえび	大さじ３	さっと洗って水気をきる
白菜	４〜５枚	縦長大き目の短冊切り
水	６カップ
塩	小さじ２
酒	少々

1. 鍋に白菜と干しえび、水を入れて中火で煮る。
2. 干しえびが柔らかくなり、白菜が透き通るようになったら塩を加える。
3. 白菜が芯まで柔らかくなるまで煮る。
4. 最後に酒をふりかける。

高野豆腐	３枚	1.5倍になるまでぬるま湯でもどす
さやいんげん	２００ｇ	筋をとり、半分にする
ごま油	大さじ２
だし汁	１カップ	調味料Ａ
砂糖	大さじ１	調味料Ａ
みりん	大さじ１	調味料Ａ
醤油	大さじ１	調味料Ａ

1. もどした高野豆腐を良く絞り、７ｍｍ位に切る。
2. 鍋にごま油を入れて、強火にかけ、いんげんを炒める。
   高野豆腐も炒め調味料Ａを加える。
   煮汁がなくなるまで煮る。