今回のメニュー

1. 冷しゃぶ
2. 里芋胡麻味噌和え
3. 吸い物
4. 梨

豚腿肉薄切り	３００ｇ	下味をつける
胡瓜	１本	千切り
アスパラガス	４本	根元を切り ３ｃｍくらいに切り茹でる
大和芋	１００ｇ	拍子木切り
トマト	１個	薄い半月切り
貝割菜	1/2パック	根元を切る
酒	小さじ２	肉の下味
塩・胡椒	適量
ソース（Ａ）
大蒜	２カケ	微塵切り
生姜	２カケ	微塵切り
醤油	大さじ４
炒り胡麻(白)	大さじ１
胡麻油	大さじ１．５
豆板醤など	小さじ３
酢・砂糖	少々
ソース（Ｂ）
ポン酢醤油	1/2カップ
大根おろし	１カップ
細葱	少々	小口切り

1. 豚の両側に切れ目を入れる。
2. まな板に片栗粉をたっぷり振り、肉を一枚ずつ広げ、片栗粉をまぶす。
3. 熱湯に肉を少しずつ入れ、肉の色が白くなったら氷水にとり、ざるにあげる。
4. 皿に材料を綺麗に盛り、好みのソースで食す。

里芋	１０個	良く洗い水気を取る
炒り胡麻	適量
白練胡麻	大さじ３〜４	調味料
砂糖	大さじ２．５
白味噌	大さじ２．５
酒	大さじ２．５
オリーブオイル	大さじ１

1. 里芋を皿に並べ、１５〜２０分電子レンジで加熱する。
2. 皮を剥き食べやすい大きさに切る
3. 調味料をよく混ぜ、里芋によくからめる
4. 器に盛り付け、炒り胡麻をふる

大和芋	１５０ｇ	すりおろす
細葱	少々	小口切り
出汁	６００ｍｌ	鰹、昆布、干椎茸など
酒	適量
薄口醤油	適量
塩	少々

1. 干椎茸を水で戻す。
2. 鍋に水を入れ、切れ目を入れた昆布を入れ火をつける
3. 沸騰する前に昆布を取り出し、椎茸と戻し汁を加える
4. 沸騰したら椎茸を取り出し、鰹節を加え、出汁を漉す
5. 出汁に醤油、酒などを加え澄し汁を造る
6. 椀にすりおろした大和芋を盛り、椎茸のスライス、葱、麩などを乗せ
   澄し汁を注ぐ

梨

２個

1. 食べやすくカットし盛り付ける

	Ｔ石さん、Ｔ中さん、Ｍ野さんの班の作品
	Ｓ上さん、Ｓ藤さん、Ａ井さんの班の作品
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	試食中
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最終更新(2007/09/17)