今回のメニュー

1. 蛸のフリッター
2. 里芋のあんかけ
3. 酢の物
4. 茄子の生姜揉み漬け
5. 汁物

ゆで蛸	３２０ｇ	水気をふき取り 薄く輪切り
小麦粉	適量
卵	２個
油	適量
塩・胡椒	適量
ししとう	１２本
青海苔	適量

1. 小麦粉と卵をよく混ぜあわせ、衣を作る。
2. 蛸を小麦粉に良くまぶす。
3. 蛸に衣をつけて160度くらいの油で色づくまで揚げる。
4. 油を切り、塩・胡椒をし器に盛り青海苔をふる。
5. ししとうを素揚にげし、横に添える。

里芋	４００〜５００ｇ	良く洗い、皮のまま水から茹でる
鶏ひき肉	５０ｇ
椎茸	２枚	薄切り
出汁	１カップ
酒	大さじ１
薄口醤油	大さじ１
片栗粉	小さじ２
水	大さじ１
すだち	２個
銀杏（缶詰）	１２粒

1. 里芋の皮を剥き、ボールの中で潰し、銀杏を混ぜる。
2. 器に里芋をこんもりと盛る
3. 小さな鍋で出汁・酒・薄口醤油、鶏ひき肉、椎茸を煮立て、水溶き片栗粉を加えとろりとさせる。火を止め、すだちの絞り汁を加えて混ぜる。
4. あんを里芋にかけ、すだちの皮をすって散らす。

大根	１００ｇ	３ｃｍの短冊切り
胡瓜	１００ｇ	３ｃｍの短冊切り
塩	小さじ１
裂き烏賊	４０ｇ	細かくほぐし３ｃｍに切る
黄菊	１／２パック
酢	大さじ１
酢	大さじ２	合わせ酢
砂糖	大さじ１
薄口醤油	大さじ１

1. 大根と胡瓜を合わせ、軽く塩をして絞る。
2. 黄菊の花びらを水１カップと酢大さじ１を沸騰させたなかで軽くゆがき、水にとってしっかり絞る。
3. 全ての材料を合わせ酢で味付けする。

茄子	２本	縦半分に切り、斜め薄切り
塩	適量
生姜	１かけ	千切り

1. 茄子を塩で軽く揉み、生姜の千切りと混ぜる

在庫品と余った材料で適当に

	Ｔ篠さん、Ｍ田さん、Ｎ岡さん、Ｍ野さんの班の作品
	Ｓ上さん、Ｔ石さん、Ｓさん、Ｍ留さんの班の作品
	調理風景
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	試食中
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最終更新(2007/10/28)