今回のメニュー

1. あんかけ焼きそば
2. 春のスープ
3. 納豆和え

中華麺	４玉	軽くほぐす
むき蝦	２４０ｇ	背腸を取り塩で軽くもみ洗い 酒、塩、胡椒、片栗粉、胡麻油で下味
ハム	４枚	短冊切り
白菜	３５０ｇ	短冊切り
乾椎茸	５枚	水でもどし食べやすい大きさ
絹さや	２０枚	筋をとる
長葱	１本	斜め薄切り
生姜	１片	微塵切り
水	４．５カップ	合わせ調味料
酒	大さじ３
オイスターソース	大さじ１．５
醤油	大さじ１．５
塩	小さじ２弱
砂糖	小さじ1.5
胡椒	少々
酒、片栗粉 胡麻油、サラダ油 塩、胡椒	適量

1. 中華鍋にサラダ油を熱して蝦に火を通し取り出す。
2. 鍋にサラダ油を足し、生姜の微塵切りと白菜を炒め、
   椎茸・ハムを加えさらに炒める。
3. 合わせ調味料を加え、蝦を入れさっと煮る。
4. 白菜がしんなりしてきたら絹さや・長葱を加え、
   水溶き片栗粉(100mlくらい)でとろみをつけ
   胡麻油で風味をつける。
5. フライパンにサラダ油を多めに熱し、
   麺を入れて色がつくくらいに炒り焼きする。
6. 器に麺をほぐしながら広げ、その上にあんをかける。

茹で筍	８０ｇ	食べやすく切る
アスパラガス	４本	３ｃｍくらいに切る
人参	６０ｇ	３ｃｍくらいの短冊切り
水	６５０ｍｌ
チキンスープの素	２個
塩・胡椒	適量

1. 分量のスープを作り、人参とアスパラを入れ、
   柔らかくなったところに筍を加える。
2. 塩と胡椒で味を調える

納豆	２パック
烏賊(刺身用)	１００ｇ	１ｃｍ弱の角切り
鮪(刺身用)	１２０ｇ	１ｃｍ弱の角切り
あさつき	４本	小口切り
青紫蘇	１０枚	２枚：千切り ８枚そのまま
練辛子	適量
醤油	適量

1. 納豆に辛子と醤油を加えよく混ぜる。
2. 烏賊と鮪を和える。
3. 器に青紫蘇を敷き、その上に納豆和えを盛り付ける。

	残ったあんで中華丼
	甘夏
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	調理風景
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	試食中
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最終更新(2007/05/19)