今回のメニュー

1. さつま揚げ
2. 蒟蒻と三つ葉の酢味噌和え
3. アスパラガスと人参の胡麻マヨネーズ
4. きのこ汁

白身魚すり身	３００ｇ
豆腐	３００ｇ	水抜きをする
牛蒡	１００ｇ	細切り
人参	５０ｇ	細切り
大葉	10枚	微塵切り
炒り胡麻	大さじ２
根生姜	適量	すりおろし
塩	小さじ1/2	すり身の調味料
砂糖	大さじ２
片栗粉	大さじ２
胡麻油	大さじ１．５
酒	大さじ２	きんぴらの調味料
砂糖	大さじ１
醤油	大さじ１．５
サラダ油	適量

1. フライパンに胡麻油を熱し、牛蒡、人参を炒める。
   調味料を加え2分くらい火を通し、胡麻を加える。
2. 擂り鉢にすり身を入れ調味料を加えよく混ぜる。
   豆腐、きんぴら、しその葉を入れてよく混ぜ合わせる。
3. 大判型にまとめ、160度のサブらで表面が狐色になるまで揚げる。
4. 器に盛り、好みで生姜を加え醤油で食す。

蒟蒻	１枚	短冊切りにし下茹でする
茹で筍	５０ｇ	短冊切りにし湯通しする
三つ葉	１束	元を切り熱湯をくぐらせる 冷水に取り、絞って３〜４ｃｍに切る
白味噌	大さじ３	辛子酢味噌
卵黄	1/2個
酢	大さじ１
出汁	大さじ３
溶き辛子	小さじ１
醤油	少々

1. 小鍋に辛子酢味噌の材料を入れ弱火で練る。
   冷めたら材料を加え和える。

グリーンアスパラガス	8本	袴を取り、根元を落とす 塩少々を加えた湯で茹でる
人参	1/2本	皮を剥き５ｍｍの輪切り 硬めに茹でる
マヨネーズ	1/4カップ	胡麻マヨネーズ
ゆで卵	１個
白摺り胡麻	大さじ１
白醤油	少々

1. ゆで卵を１ｃｍ角に切る
2. ボールに胡麻マヨネーズの材料を入れよく混ぜる
3. 器にアスパラガス、人参を盛り、胡麻マヨネーズをかける

椎茸	４枚	石突を取り半分に切る
えのき	１パック	根元を切りバラバラにする
舞茸	１パック	こぶりにほぐす
出汁	４カップ
細葱	少々	小口切り
薄口醤油	少々
卵	１個

1. 鍋に出汁を沸かし調味料を加える
2. きのこ類を入れ２〜３分煮る
3. 溶き卵をまわしいれる
4. 器に盛り、細葱をちらす

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	Ｎ岡さん、Ｓ上さん、Ｏ下さんの班の作品
	調理風景
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	試食中
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最終更新(2007/01/28)