今回のメニュー

1. 鶏の二色揚げ
2. さつま芋の甘味
3. 人参と明太子のホロホロ炒め
4. 小松菜のスープ

鶏ささみ	３２０ｇ	削ぎ切りにし
酒	大さじ１
塩	小さじ1/3
小麦粉	大さじ２
卵	１個	溶いて水でのばす
黒胡麻	大さじ３
アーモンドスライス	大さじ２	一部残し粗微塵切り
ししとう	１２本
カボスまたは酢橘	２個
サラダ菜	４枚
揚げ油	適量

1. 鶏ささみに小麦粉をまぶし卵をつける
2. 半分の鶏の両面に黒胡麻をしっかりつける
3. 残りの鶏の両面にアーモンドをしっかりつける
4. ししとうに数箇所穴を開け油で色よく揚げる
5. 鶏を１７０度の油で色よく揚げる
6. 皿にサラダ菜を敷き、鶏を盛り付け手前にししとうと切ったカボスを付け合せる

さつま芋	４００ｇ
砂糖	５０ｇ
オレンジジュース	1/2カップ
バター	１５ｇ
揚げ油	適量
ハーブ	適宜

1. さつま芋を厚めに皮を剥き、４ｃｍくらいの拍子木切にする
2. ボールに水を張り芋をしっかりさらし、水気を切る
3. １７０度の油で芋を色よく揚げる
4. フライパンにバターを溶かし、オレンジジュース、砂糖を加えて軽く煮詰める
   粘りがでたらさつま芋をからめる
5. 皿に盛り付けハーブを飾る

人参	中２本	大き目のささがき
辛子明太子	１腹/TD>	包丁でしごき薄皮を除く
胡麻油	小さじ３
出汁	１カップ弱
酒	大さじ１
塩	少々

1. 鍋に胡麻油を熱し、人参を炒める
2. 出汁、酒、塩を加え中火で６〜７分煮る
3. 煮汁がほとんど無くなったら明太子を加えホロホロになるまで炒め煮する

小松菜	１束	３ｃｍくらいに切る
豆腐	半丁	賽の目切り
酒	大さじ１	（Ａ）
薄口醤油	少々
塩	少々
片栗粉	大さじ２．５	（Ｂ）
水	大さじ２．５
コンソメの素	２個
水	３カップ強

1. ３カップ強の水を火にかけコンソメの素を溶かす
2. 小松菜、豆腐を加え(Ａ)で調味し、(Ｂ)の水溶き片栗粉でとろみをつける

	余った小松菜をおひたしに
	Ｍ野さん、Ｍ留さん、Ｔ中さん、Ｓ藤さんの班の作品
	Ａ井さん、Ｔ塚さん、Ｎ岡さん、Ｓ上さんの班の作品
	試食中
	試食中
	試食中

最終更新(2008/02/11)