今回のメニュー

1. 中国風鶏唐揚
2. 新玉葱の蛸サラダ
3. 筍のオイスターソース煮
4. スープ

手羽元	12本	下味をまぶし、水気を取る。
万能葱	５〜６本	小口切り
新キャベツ	1/4個	千切りにし、水にさらした後、水気を切る
油	適量
生姜微塵切り	大さじ２
大蒜微塵切り	大さじ２
豆板醤	小さじ１
砂糖	大さじ４
醤油	大さじ５
酢	大さじ４
胡麻油	適量
酒	大さじ１	下味
醤油	大さじ１
塩、胡椒酒	各少々

1. 鍋にサラダ油を熱し、180度で手羽元を揚げる
2. 鍋を熱し、油大さじ１で豆板醤を焦さないように炒める。
   更に大蒜、生姜を加え焦さないように香りを出す。
   酒、水カップ１を加え、砂糖、醤油、酢加えよく混ぜる。
   胡麻油を加えて火からおろす。
3. 揚げた手羽元にたれをよくからめる。
4. 皿にキャベツを敷き、手羽元を乗せ、万能ねぎを散らす

茹蛸の足	2本	ぶつ切り
胡瓜	2本	乱切り
若布	６０ｇ	ざく切り
玉葱	1個	薄くスライスし水にさらす
レタス	2枚	食べやすい大きさに切る
梅ドレッシング	適量

1. レタスを皿に敷き、蛸、胡瓜、若布、玉葱を盛り付ける。
2. 食前に梅ドレッシングをかける

新筍	３００ｇ	薄く５ｍｍくらいに切る
人参	１００ｇ	厚めの短冊切り
水	４５０ｍｌ
コンソメの素	1個
砂糖	大さじ1.5	合わせ調味料
醤油	大さじ２
酒	大さじ１
油	大さじ1.5
水溶き片栗粉
オイスターソース	大さじ１

1. 鍋を熱し油を敷き、筍と人参を炒めオイスターソースを加える
2. 焦げないように炒めて、水、コンソメの素、合わせ調味料を加え、
   蓋をして15分くらい煮る
3. 煮汁を煮詰めて水溶き片栗粉でとろみをつける

在庫品を利用して作る
今回はごいんきょの班の作り方

鶏がらスープの素	大さじ１
貝柱のスープの素	大さじ１
乾椎茸	大２枚	砂糖を入れたぬるま湯で戻す
砂糖	小さじ１
乾蝦	大さじ２	ぬるま湯で戻す
若布	適量	ざく切り
卵	１個	割ほぐす
万能葱	適量	小口切り
熱湯	CUP４

1. 戻した椎茸の軸を取り細切りにする。
   戻し汁は出汁にする
2. 熱湯にスープの素と椎茸の戻し汁、蝦の戻し汁を加える
3. 若布、椎茸、蝦を加え、一煮立ちさせる。
4. 溶き卵をまわし入れる。
5. スープを椀に盛り付け、葱を散らす

	Ｓ藤さん、Ｍ留さん、Ｓさんの班の作品
	Ｔ篠さん、Ｍ野さん、Ｍ武さん、Ｔ塚さんの班の作品
	調理風景
	調理風景
	試食前
	試食前
	試食前

最終更新(2006/05/27)