今回のメニュー

1. 鯵のムニエル
2. ブルーチーズのサラダ
3. ビシソワーズ

鯵	４匹
塩	適量
胡椒	適量
小麦粉	適量
サラダ油	大さじ２
白ワイン	大さじ３
バター	７ｇ
ミニトマト	２個
レタス	４枚

1. 新聞紙を広げ、その上で鯵の下ごしらえをする。
   鱗、ゼイゴ、ハラワタを取り除き、きれいに水洗いする。
   水気を取り、両面に軽く塩・胡椒をし、しばらく置いておく。
2. 鯵に小麦粉をまぶし油をひいたフライパンで焼く。
   途中白ワインをふり入れる。
3. 皿にレタスとミニトマトを盛り付け、焼いた鯵をそえる。
   鯵にバターを乗せる。

ペンネ	４０ｇ	指定時間茹で、塩・故障する
ロースハム	４０ｇ	１cm角に切る
鶉卵	４個	固ゆでにし半分に切る
インゲン	４０ｇ	塩を入れた熱湯で硬めに茹で 食べやすい大きさに切る
しめじ	３０ｇ	石突を取り、細かくほぐし 軽く茹でざるにあける
ブルーチーズ	４０ｇ	ドレッシング
マヨネーズ	４０ｇ
ワインビネガー	小さじ１
塩	適量
胡椒	適量

1. ブルーチーズを湯煎で柔らかくし、マヨネーズとよく混ぜ合わせる。
   ワインビネガーを加え塩・胡椒で味を調整する。
2. 材料とドレッシングを合わせ、盛り付ける

新ジャガイモ	４００ｇ	皮を剥き6等分に切り水にさらす
長葱	1.5本	白い部分を小口切り
玉葱	0.5個	薄切り
牛乳	1.5カップ
生クリーム牛乳	1.5カップ
サラダ油	適量
塩	適量
胡椒	適量
水	３カップ

1. 鍋にサラダ油を熱し、玉葱、長葱を透き通るまで良く炒める。
   （焦さないように弱火）
   ジャガイモを加え軽く炒め、水３カップを加えて中火で柔らかくなるまで煮る。
2. 牛乳を加えミキサーにかける。
   塩・胡椒で味を調え冷たく冷やす。
3. 器に盛り付ける前に冷やしておいた生クリームを混ぜ、
   カップに注ぎ、青みを散らす。

	Ｎ岡さん、Ｓ上さん、Ｔ中さんの班の作品
	Ｓ藤さん、Ｍ留さん、Ｆ吉さん、Ｍ野さんの班の作品
	調理風景
	調理風景
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	試食前
	試食前
	試食前

最終更新(2006/07/30)