今回のメニュー

1. 肉じゃが
2. 胡瓜のレモン醤油漬け
3. 蛤のお吸い物
4. 苺のミルクゼリー

牛薄切り肉	300g	一口大に切る
じゃが芋	４個	皮を剥き、一口大に切り、水に放す
玉葱	大１個	１cm幅の櫛切り
しらたき	１袋	塩を振って熱湯で１分茹でる 冷水をかけ、食べやすい大きさに切る
出汁	2.5CUP	煮汁
酒	大さじ３
砂糖	大さじ４
味醂	大さじ４
醤油	大さじ５
さやえんどう	適量	筋を取り茹でる

1. 鍋にサラダ油を熱し、鍋底を濡れ布巾に乗せて冷ます
2. 牛肉を入れ中火で炒め、玉葱、じゃが芋、しらたきの順に加える
3. 煮汁を加え、強火でアクをとる
4. 落し蓋をして、煮汁が少なくなるまで煮る
5. 器に盛りさやえんどうを飾る

胡瓜	2本	塩を振り、板摺りにし、水洗い 水気をとって乱切り
酒	大さじ１
醤油	大さじ２
レモン汁	半個分
塩	少々
胡麻	少々

1. ボールに胡瓜、酒、醤油を入れて混ぜる
2. 冷蔵庫で30分味を馴染ませる
3. 汁気をきって器に盛り、レモン汁をかける
4. ひねり胡麻を振る

蛤	１２個	塩水につけ、たわしでよく洗う
三つ葉	1/2束	洗って切っておく
塩	適宜
薄口醤油	適量
出汁昆布	適量
水	４CUP

1. 鍋に４CUPの水を入れ、昆布を浸ける（20〜30分）
2. 蛤を入れ火にかける
3. 泡が出てきたら昆布を取り出す
4. 蛤が口を開けたら塩、醤油で味を調える
5. 椀にもり、三つ葉を散らす

苺	300g	薄い塩水で軽く洗う へたを取り縦半分に切る 砂糖とレモン汁を混ぜる
砂糖	70g
レモン汁	大さじ１
粉ゼラチン	7.5g	100mlの水で10分ふやかす ラップをかけてレンジで40秒加熱
水	100ml
生クリーム	1/2CUP

1. 苺をミキサーにかけボールに移す
2. 加熱したゼラチンを加え混ぜる
3. ボールの底に氷水をあてて、泡が立たないように静かに混ぜる
4. とろりとしてきたら生クリームを静に加えて混ぜる
5. ガラス鉢に注いで冷蔵庫で冷やし固める
6. 苺を乗せ、ミントを飾る

	出汁を取った昆布を使って一品。 昆布の千切り、椎茸の千切り、油揚げの千切りを出汁で煮てみました。
	Ｔ篠さん、Ｍ野さん、Ｓ上さん、Ｎ岡さんの班の作品
	Ｓ藤さん、Ｍ留さん、Ｔ石さんの班の作品
	調理風景
	調理風景
	調理風景
	試食前
	試食前
	試食前

最終更新(2006/04/16)