平成１７年１０月１５日

上の写真は、Ｗ部さん、Ｓ藤さん、Ｔ石さん、ごいんきょの班の作品。

■材料

生椎茸８０ｇ石突を取り、食べやすく切る

しめじ５０ｇ石突を取り、子房に分ける

えのきだけ８０ｇ根元を落とす

エリンギ８０ｇ食べやすい大きさに割く

三つ葉２０ｇざく切り

出汁１３０ｍｌ調味料

醤油小さじ２

味醂小さじ1.5

■コメント
鍋に調味料ときのこを入れ、汁気がなくなるまで炒り煮にする。
炊きあがった御飯にきのこを混ぜ、三つ葉を加える。

■材料

豚肩ロース４００ｇ一口大に切る

大根中１本輪切りにし、皮を剥く。
面取りをし、隠し包丁を入れる。

赤唐辛子１本種を抜き、千切り

砂糖大さじ２調味料

醤油大さじ５～６

酒大さじ２

出汁４カップ　

サラダ油適量　

胡麻油適量　

■コメント
鍋に油を熱し、豚肉を焦がさないように炒める。
大根を加え更に炒める。
出汁を加えあくを取りながら中火で15分くらい煮る。
大根が煮えたら調味料を加え落し蓋をして50分くらい煮る。
赤唐辛子を加え、汁気をとばす。
煮汁を絡めて胡麻油をかける。

■材料

蕪中3個茎を少し残し、櫛型に薄く切る。

胡瓜 2本板摺りし、短冊切り

酢大さじ1.5 甘酢

醤油大さじ1.5

赤唐辛子酢 1本

砂糖小さじ１

胡麻油小さじ１

塩適量　

■コメント
蕪と胡瓜を合わせて塩を軽くふり、水気を絞る。
野菜と甘酢を容器に入れ、よく振って味を馴染ませる。

■材料

出汁

塩

薄口醤油

卵

水溶き片栗粉

■コメント
沸騰した出汁に味付けをし、水溶き片栗粉を流しいれる。
溶き卵を流しいれる。

最終更新(2005/10/15)