平成１７年５月２１日
今回のメニュー
- カジキのソテー 赤ピーマンソース
- きのこと三つ葉のサラダ
- 玉子スープ
- ヨーグルト・ブレッド
上の写真は、Ｍ武さん、Ｍ野さん、ごいんきょの班の作品。
カジキのソテー 赤ピーマンソース
■材料
| カジキ |
４切 |
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| 赤ピーマン |
２個 |
１cm位の角切 |
| 玉葱 |
1/2個 |
１cm位の角切 |
| ホールトマト(缶詰) |
８０ｇ |
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| レタス |
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３cm位の角切：さっと湯にくぐらせる |
| コンソメ |
１個 |
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| 白ワイン |
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| オリーブオイル |
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■コメント
《カジキ》
塩・胡椒をし、水気を取って小麦粉をはたいておきます。
オリーブオイルでこんがりと焼き白ワインで蒸し焼き。
《赤ピーマン》
赤ピーマン、玉葱をオリーブオイルで炒め、潰したトマトを加え更に炒めます。
水２００mlとコンソメを加え柔らかくなるまで煮ます。
ミキサーでとろとろにし、更に煮立て味付けします。
《もりつけ》
皿にレタスを敷き、カジキを乗せ、ソースをかけます。
最後に塩､胡椒で味を調整。
きのこと三つ葉のサラダ
■材料
| 生椎茸 |
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| しめじ |
湯に通し、３cmくらいに切る |
| 三つ葉 |
湯に通し、３cmくらいに切る |
| サラダ用ほうれん草 |
３cmくらいに切る |
| もみのり |
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梅ソース
| 梅干 |
種を除きたたく |
| 醤油 |
1/4カップ |
| 酢 |
大さじ1.5 |
| 酒 |
大さじ1.5 |
| サラダ油 |
大さじ２ |
| 砂糖 |
小さじ１ |
| 胡椒 |
|
■コメント
椎茸の軸を取り、両面を焼いて、７〜８mm幅に削ぎ切りにする。
椎茸、しめじ、三つ葉、ほうれん草をボールで軽くまぜ、
器に盛ってもみのりを乗せる。
梅ソースをかけて食す。
玉子スープ
■材料
| 玉子 |
ときほぐす |
| 舞茸 |
細かく別ける |
| 葱 |
5mm位の角切 |
| 昆布茶 |
小さじ２ |
| チキンスープの素 |
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| 酢 |
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| 胡麻油 |
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| 黒胡椒 |
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| 片栗粉 |
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■コメント
椀に、酢、胡麻油、葱を入れておく。
水４カップに昆布茶とスープの素を入れ煮立てる。
舞茸を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、玉子を流しいれる。
椀に汁を注ぎ、黒胡椒を振る。
ヨーグルト・ブレッド
■材料
| 林檎 |
大１個 |
芯を取り銀杏切り |
| レモン汁 |
1/2個文 |
林檎にかけておく |
| 干しぶどう |
大さじ３ |
ぬるま湯につけざるにあける |
| ヨーグルト |
1/2カップ |
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| 玉子 |
1個 |
|
| 三温糖 |
大さじ３ |
|
| サラダ油 |
大さじ２ |
|
| 小麦粉 |
１５０ｇ |
合わせて篩っておく |
| ベーキングパウダー |
小さじ２ |
■コメント
ヨーグルト、玉子、三温糖、サラダ油を泡たて器でよく混ぜる。
林檎と干しぶどうを加え混ぜる。
粉を加えて手早く混ぜる。
天板に平らに流し、１８０度のオーブンで１０分位焼く。
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最終更新(2005/05/28)