平成１７年６月１８日
今回のメニュー
- かき揚げ
- おろしかけ浸し
- 漬汁
- ジューシーなグレープフルーツ
上の写真は、Ｍ口さん、Ｔ篠さん、ごいんきょの班の作品。
かき揚げ
■材料
| 帆立貝 |
４切 |
小さ目の角切り |
| スイートコーン |
２カップ |
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| 剥き海老 |
１２０ｇ |
水気を取る |
| 三つ葉 |
一束 |
４ｃｍ位に刻む |
| 干し海老 |
適量 |
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| 玉子 |
１個 |
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| 小麦粉 |
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| 冷水 |
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| 塩 |
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| 揚げ油 |
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■コメント
《その１》
ボールに帆立、海老、コーン、玉子を入れ混ぜる。
小麦粉を加えさっくりと混ぜる。
中温の油でかき揚の種を一人分ずつカラリと上げる。
《その２》
ボールに三つ葉、干し海老、玉子を入れ混ぜる。
小麦粉を加えさっくりと混ぜる。
中温の油でかき揚の種を一人分ずつカラリと上げる。
《もりつけ》
器に盛り、塩(抹茶を混ぜると綺麗)で食する。
おろしかけ浸し
■材料
| 小松菜 |
茹でた後、４ｃｍくらいに切る |
| しめじ |
小さく別けてさっと茹でる |
| 蓮根 |
皮を剥き、薄切りにし、
酢の入った湯で茹でる |
| ラディッシュ |
薄切り |
| おろして軽く水分を切る |
| レモン |
櫛切り |
| 割出汁醤油 |
出汁と醤油1対1 |
■コメント
器にサラダ風に盛り合わせ、大根おろしをのせる。
レモンを絞り、割出汁醤油をかける。
漬汁
■材料
| 三つ葉 |
少々 |
| 乾燥湯葉 |
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| 玉麩 |
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| 昆布茶 |
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| 花鰹 |
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| 薄口醤油 |
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| 塩 |
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| 水 |
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■コメント
昆布と花鰹で出汁をとる。
椀に三つ葉、湯葉、玉麩を入れ、食べる直前に醤油と塩で味を調えた出汁を注ぐ
ジューシーなグレープフルーツ
■材料
| グレープフルーツ |
二つに切る |
| ブランディ |
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| グラニュー糖 |
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| ヨーグルト |
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■コメント
切ったグレープフルーツにブランディとグラニュー糖をふりかける
オーブンで12分焼く
焼き色がついたらヨーグルトをかける
 | Ｓ上さん、Ｎ岡さん、Ｍ武さん、Ｍ野さんの班の作品 |
 | Ｍ留さん、Ｓ藤さん、Ｆ吉さんの班の作品 |
 | 調理風景 |
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最終更新(2005/06/18)