平成１７年１月２２日

今回は新年会を兼ねました。
試食は家族を招待して。（でも今回は３家族だけでしたけど）
お酒で乾杯後、試食しました。

■材料

米酢飯

寿司酢

干椎茸煮る

砂糖

醤油

干瓢煮る

砂糖

醤油

蓮根花切りにし煮る

甘酢

人参花型に抜き煮る

砂糖

絹さや茹でる

甘海老　

鮪赤身　

酢〆鯵　

イクラ　

卵錦糸卵

甘酢生姜　

■コメント
寿司飯を作り、煮た野菜を混ぜ込む。
皿に盛り付け、その上に魚、錦糸卵、絹さやを乗せ飾ります。
甘酢生姜を添えて出来上がり。
野菜類を別々に煮るのでちょっと大変です。

■材料

鮭の切り身　

出汁割醤油

卵炒り卵

砂糖

塩

万能葱　

マヨネーズ

出汁割醤油

菜の花付け合せ

出汁割醤油

■コメント
マヨネーズに万能葱の微塵切りをよく混ぜます。そこへ炒り卵を加えて混ぜます。
鮭に下味をつけておき、オーブンで８分くらい焼き上げます。
その上へマヨネーズソースを載せて、さらにオーブンで表面が狐色になるまで焼きます。
付け合せは茹でた菜の花を切って、出汁割醤油で合えるだけです。

■材料

白菜　

合挽つくね

卵

玉葱微塵切り

長葱微塵切り

生姜微塵切り

牛蒡のささがき　

豆乳　

出汁　

塩・胡椒　

■コメント
玉葱は炒めておきます。材料を混ぜよくこねてつくねを作ります。
白菜は短冊に切って炒めておきます。
鍋に豆乳、出汁をあわせて沸騰させます。そこへつくねをおとして火をとおします。
野菜を入れて煮立てば出来上がり。

■材料

牛蒡の千切り

人参の千切り

唐辛子の輪切り

胡麻油

醤油

胡麻

■コメント
残った材料で金平牛蒡を作りました。
牛蒡と人参を胡麻油で炒め、唐辛子を加え、醤油で味付け。
胡麻をまぶして出来上がり

最終更新(2005/01/22)