平成１７年４月１６日

今回のメニュー

  1. ニョッキのトマトソース和え
  2. 魚介と野菜のクリーム煮
  3. 蛸サラダ
上の写真は、Ｓ上さん、ごいんきょの班の作品。

ニョッキのトマトソース和え
■材料

ニョッキ
ジャガイモ ５００ｇ 皮を剥いて茹で、マッシュする
強力粉 １８０ｇ 　
卵黄 １個 　

トマトソース
ホールトマト(缶詰) 　
大蒜 微塵切り　
玉葱 微塵切り
オリーブ・オイル 　
バジル、オレガノ、ローリエ 　
塩、胡椒 　
コンソメスープの素 　

■コメント
《ニョッキ》
マッシュしたジャガイモに強力粉を数回に別けて加え、塩、卵黄とともによくこねます。
こねた生地を直径1.5cmくらいの棒状に伸ばし、2cmくらいの幅で切ります。
切ったものをフォークを使ってカールさせます。
塩をたっぷり加えた熱湯で茹でます。浮き上がったらすくい取ります。

《トマトソース》
フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、大蒜を弱火で炒め香をだします。
玉葱を加えて更に炒め、ホールトマトを加えて木べらで潰します。
香辛料、コンソメの素を加えて煮詰めます。
最後に塩､胡椒で味を調整。

《仕上げ》 トマトソースにニョッキを入れ手早く和えます。
盛り付けてこのみでパルメザンチーズを振り掛けます。

魚介と野菜のクリーム煮
■材料

海老 殻と背腸を取る
アサリ 砂抜きをしておく
帆立貝 ４つに切る
しめじ 小房に別ける
ジャガイモ 乱切りに茹でる
人参 乱切りに茹でる
グリーンピース 　
ホワイトソース(缶詰) 　
ブイヨン 　
生クリーム 　
白ワイン 　
塩・胡椒酒 　

■コメント
魚介を白ワインで蒸し煮します。
別の鍋でブイヨンでしめじを煮ます。この鍋に蒸した魚介、ホワイトソースを加え中火で煮込みます。
ジャガイモ、人参を加え、最後に生クリームを回し入れ、塩・胡椒で味を調えます。
器に盛ってグリーン・ピースをちらします。

蛸サラダ
■材料

茹蛸の足 1.5〜2cm角に切る
玉葱 微塵切り
トマト 2cmくらいの角切り
三つ葉 1cmくらいの長さに切る
オリーブオイル ドレッシング
白ワインビネガー
バルサミコ酢
薄口醤油塩
レモン汁

■コメント
ドレッシングに蛸と玉葱を加えよく和え、冷蔵庫で冷やします。
食べる前にトマトと三つ葉を加え器に盛ります
Ｍ口さん、Ｍ武さん、Ｓ藤さんの班の作品
Ｍ野さん、Ｔ篠さん、Ｎ岡さんの班の作品
ごいんきょの班
残り物でマカロニグラタンもどきを作ってみました。
完成・これから試食です。
最後の仕上げ
試食前に

最終更新(2005/04/17)