今回のメニュー

1. 鯖の胡麻風味焼き
2. イクラと山芋の山葵ドレッシング
3. 焼き茄子の清まし汁
4. バナナフランベ

鯖の切り身	４切	綺麗に洗って、水気を拭いておく
醤油	大さじ1.5	漬け汁
味醂	大さじ１
酒	大さじ２
白胡麻粉	大さじ４
小麦粉	適量
サラダ油	適量
ししとう	12本	付け合せ
大根おろし	適量

1. 鯖の表面に切り身を入れ、漬け汁に20〜30分漬ける
2. 鯖の汁気を軽く拭き、胡麻をまぶし、更に小麦粉を軽くまぶす
3. 油を熱したフライパンで鯖を焼く（弱火〜中火）
   鯖の表を下にして焦がさぬように色よく焼き
   裏返して蓋をしてじっくり焼く
4. ししとうは網で焦がさぬように焼く

山芋	３００ｇ	皮を剥き 長さ4cmくらい幅７mmくらいの拍子木切り 酢水に10分くらいつけ、ざっと洗う
イクラ	４０ｇ
ケッパー	適量
酢	大さじ２	ドレッシング
サラダ油	大さじ２
醤油	小さじ１
レモン汁	小さじ２
練わさび	少々

1. 器に山芋を盛り、イクラとケッパーを彩りよくあしらう
2. 山葵ドレッシングの材料を良く混ぜ合わせ、食前にかける

茄子	２個	網で柔らかく焼き 皮を剥いて4cmくらいに切る
素麺	少々	茹でて水を取り、ザルにあげる
海老	４尾	背綿を取り 小鍋に酒を入れ煎り煮 冷めてから皮を剥く
うずら卵	４個	茹でて殻を剥く
昆布	適量	だし汁
花がつお	適量
酒	大さじ１
塩	小さじ１
醤油	小１

1. 椀に材料を盛り付け、熱いだし汁を注ぐ

バナナ	４本
バター	大さじ４
ラム酒	大さじ３
グラニュー糖	大さじ４	カラメルソース用
アイスクリーム	適量
ミントの葉	４枚

1. フライパンにバターを溶かし
   皮をむいたバナナを焼き色がつくまで両面を焼く
2. グラニュー糖と水小さじ２を良く混ぜ合わせ、
   電子レンジ１分くらい加熱。
   泡立ち色がついたら取り出し水少々を加えてよく混ぜる。
   さめたらラム酒を加える。
3. バナナとアイスクリームを皿に盛り、
   ソースをかけてミントの葉を飾る

	Ｓ上さん、Ｍ武さんの班の作品。
	Ｍ留さん、Ｓ藤さん、ごいんきょの班の作品。
	盛り付け完了
	試食

最終更新(2004/09/19)