今回のメニュー

1. 鶏肉とアスパラガスのタリアテッレ
2. 鱈の牛乳煮
3. ミネストローネ
4. ルッコラのサラダ

タリアテッレ	２００ｇ
鶏胸肉	１枚	皮を取り、熱湯に塩を入れて茹でる 冷めてから細く手で割く
グリーンアスパラ	１束	軸の下固いところの皮を剥く 1.5cm幅に切る
トマト	１個	湯剥きして種を除き角切り
大蒜	１片
ワイン(白)	1/4カップ
チキンブイヨン	3/4カップ
オリーブオイル	適量
バター	２０ｇ
パセリの微塵切り	少々
パルメザンチーズ	少々
塩・胡椒	少々

1. フライパンにオリーブオイルと叩き潰した大蒜を弱火にかけ
   ゆっくりと炒める。
2. 白ワインとブイヨンを加え軽く火を通す。
3. 鶏肉、トマトを加え、塩、胡椒で味を調え、バターを溶かす。
4. 湯にたっぷり塩を入れてタリアテッレを茹でる。
   (湯で時間は袋の記載に従う)
5. アルデンテ(歯応えのあるシコシコした感じ)に茹で上げた タリアテッレとパセリをソースに加え、手早く和える。
6. 火から降ろしてパルメザンチーズを加える。

塩鱈	４切	５〜１０分くらい水につけ塩抜き 皮を取り除き一切を半分に切る
玉葱	１個	薄切り
長葱	２本	６ｃｍに切る
大蒜	１片
アンチョビ	２枚	微塵切
牛乳	２カップ
オリーブオイル	大さじ２
イタリアンパセリ	少々	微塵切り
塩・胡椒	適量

1. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉葱、長葱、潰した大蒜を入れ
   焦がさないように弱火で炒め、アンチョビを加える。
2. 鱈を加え、牛乳を注ぎ入れて弱火で約１５分煮る
3. エキストラ・バージン・オイルを加え
   塩、胡椒で味を調える。
4. 皿に盛り付けイタリアンパセリの微塵切りを振りいれ
   最後にエキストラ・バージン・オイルを回しかける

蕪	３個	皮を剥いて四つ割
長葱	１本	２ｃｍのぶつ切り
里芋	小４個	皮を厚め煮剥き 滑りをキッチンペーパーで取る
ミニトマト	１２個	へたを取り、半分に切る
小松菜	1/3束	根を落として３ｃｍに切る
オリーブ・オイル	大さじ１
大蒜	１片
固形スープ	１個
塩・胡椒	適量
エキストラ・バージン・オイル	適量

1. 厚手の鍋にオリーブオイルと潰した大蒜を入れ火にかけ
   香が出たら野菜を入れて炒める
2. 水４カップと砕いた固形スープを入れる
3. 里芋が柔らかくなったら小松菜を入れ、塩、胡椒で味付け
4. エキストラ・バージン・オイルを加える

ルッコラ	１袋
トマト	２個
カッテージチーズ	適量
クルトン	適量
イタリアン・ドレッシング	適量

1. 材料を綺麗に盛り付けドレッシングをかける

	Ｗ部、ごいんきょの班の作品。
	Ｍ野さん、Ｆ吉さん、Ｓ藤さんの班の作品。
	試食
	試食

最終更新(2004/10/23)