今回のメニュー

1. 鯖の竜田揚げ
2. うざく
3. ささみスープ
4. デザート

鯖の切り身	４切れ	３つに削ぎ切り
醤油	小さじ４	鯖の下味用
酒	大さじ２
生姜汁	小さじ２
片栗粉	適量
さつま芋	１８０ｇ	薄い輪切り
砂糖	大さじ２
シナモン	少量
ピーマン	中２個	４つ切り
揚げ油	適量

1. 鯖を２０〜３０分下味に浸けておく
2. 鯖の汁気を取り、片栗粉をまぶし余分な粉を払う
3. 芋を水に取り、水気を切る
4. 芋を色よく揚げ、温かいうちに砂糖、シナモンをかける
5. ピーマンを揚げる
6. 鯖を一切れずつ油に入れ上下を返しながら2分くらい揚げる
   油温は180度くらい
7. 皿に懐紙をひき、鯖、さつま芋、ピーマンを盛る
   彩りを添える

うなぎの蒲焼	１００ｇ	細く切る
胡瓜	３〜４本	薄い小口切り
塩	小さじ２
酢	大さじ２	三杯酢
砂糖	小さじ２
塩	少々
醤油	小さじ２
茗荷	適量	薄い小口切り

1. 胡瓜に塩をまぶし、水洗いして絞る
2. 茗荷の水気をよく切る
3. ボールに三杯酢を作り、うなぎ、胡瓜を入れ軽く混ぜる
4. 器に盛り、茗荷を盛る

鶏ささみ	８０ｇ	白い筋を除き 身を開いて繊維に沿って千切り
酒	大さじ１	鶏の下味
生姜	少々
片栗粉	適量
茹で筍	５０ｇ	千切り
干椎茸	４枚	もどして千切り
三つ葉	少々
中華出汁	４カップ
酒	小さじ１
塩	少々
醤油	小さじ１

1. ささみを下味につけ、片栗粉をまぶす
2. 鍋にスープを煮立て、ささみを入れ、あくをとる
3. 筍、椎茸をいれ５分くらい煮る
4. 酒、塩、醤油で味付けをする
5. 器に盛り、三つ葉を散らす

苺	８個	４つに切り分ける
キウイフルーツ	１個	皮を剥き、銀杏切り
オレンジ	１個	厚めに皮を剥き、小房に別け、 ２〜３個に切り分ける
卵黄	１個分	カスタードソース
砂糖	大さじ３
コーンスターチ	大さじ１
牛乳	１．５カップ
洋酒	大さじ１

1. 鍋に、卵黄、砂糖を入れ木べらでよく混ぜる
2. コーンスターチ、牛乳を加えよく混ぜる
3. 弱火にかけてとろりとするまで木べらで底の方をゆっくり混ぜる
4. 火からおろし冷ましてから洋酒を加える
5. デザートの皿にカスタードを流し、その上に果物を綺麗に載せる

	新入会員です
	デザートの盛り付け
	完成！ これから試食です

最終更新(2004/03/27)