今回のメニュー

1. 松茸ご飯
2. 松茸と鯛の汁物
3. 肉じゃが
4. 蒸し茄子の辛子酢醤油

米	３カップ
酒	大さじ３
塩	小さじ１
薄口醤油	大さじ１
出汁昆布	１枚
松茸	適宜	薄切り又は裂いて網で焼く

1. 炊飯器に米を入れ、調味料と出汁昆布を咥えて普通の水加減で炊く。
2. 炊き上がったら焼いた松茸を載せ蒸らす。

松茸	適宜	薄切り又は裂いて網で焼く
鯛	２〜３切れ	３ｃｍ角に切り骨を除く 塩を降り、さっと茹でる
塩	少々
片栗粉	少々
焼豆腐	半丁	８等分にする
ぎんなん	４〜１０個	殻を剥く
人参	1/2本	５ｃｍの厚さに切り型で抜く
みつば	1/2束	３ｃｍくらいに切る
しろだし	３カップ
酒	大さじ４
塩	少々
すだち	1個	4等分に切る

1. 鍋にしろだしをつくり火にかけ、沸騰したら酒を入れ塩で味を調える。
2. 人参を入れ柔らかくなったら、焼豆腐、片栗粉をまぶした鯛、銀杏を加え、
   火がとおったら器に盛り、みつば、松茸を加え、熱い汁を注ぐ。
3. 好みですだちを絞る。

豚ばら薄切り	150g	３ｃｍに切る
玉葱	１個	薄切りにする
じゃがいも	４〜５個	串切り
サラダ油	大さじ２
湯	２５０ｍｌ150g
醤油	大さじ５
砂糖	大さじ１．５
酒	大さじ２
みりん	大さじ２
いんげん	６〜８本	色よく茹で、３ｃｍに斜め切り

1. 鍋に油をしき、肉、玉葱、じゃがいもの順で炒める。
2. 分量の湯を加え、調味料を入れ、落し蓋をしてやわらかくなるまで煮る。
3. 蓋を取って、鍋をゆすって照りをだす。
   器に盛り、いんげんを散らす。

茄子	４個	がくを切り取る
酢	大さじ１．５
醤油	大さじ１．５
辛子	小さじ１

1. 耐熱器に茄子を入れ、ラップして４〜６分電子レンジにかける。
2. 粗熱を取り、竹串で裂く（頭を切り離さない）。
3. 器に辛子酢醤油を敷き、茄子を捩って容良く盛る。

	松茸を焼いています
	試食

最終更新(2003/09/20)