今回のメニュー

1. 牛肉と野菜のソティーライス
2. 帆立貝柱のトマトビネグレット
3. 生姜茄子
4. ベーコンと豆のスープ

牛薄切り肉	８０ｇ	４〜５cmに切る
茄子	４本	へたを取り、縦に4等分し2〜3に切る
トマト	小５個	へたを取り、４等分
大蒜	１〜２片	皮を取りスライス
スープ	1/2カップ強
パセリ	少々	微塵切り
オリーブオイル	大さじ３
塩・故障	少々
醤油	適量

1. 中華鍋にオリーブオイルを入れ、中火で大蒜の香りをT利を出す。
2. 茄子を入れ、柔らかくなったら牛肉とトマトを入れ炒める。
3. スープを加え、火が通ったら、塩・胡椒をし、醤油で味を調える。
4. ご飯を皿に盛り、野菜ソティーをカレーのように盛る
   刻みパセリを散らす

帆立貝柱(刺身用)	８〜１０個	軽く水洗いし、水気を取り ２〜３枚の薄切りにし、 塩を少々振る
完熟トマト	小3個	湯剥きし、種を取って５ｍｍ角のアラレ切り
酢	大さじ４	ドレッシング
トマトジュース	1/4カップ5
塩	小さじ1/3
オリーブオイル	大さじ６〜７
チャイブ	少々	小口切り
塩	少々

1. ドレッシングの材料を合わせ、トマトを加えて混ぜ合わせる
2. 器に帆立貝柱をかたち良く盛り、1.のドレッシングを回しかけ、
   チャイブをあしらう

茄子	10本	へたを取り、皮を縦に縞に剥く 縦半分に切り、塩水にさらす
生姜	１個	すりおろし
醤油	適量
揚げ油	適量

1. 生姜のすりおろしと醤油で漬け汁を作る。
2. 茄子の水気を良くふき取り、中温より低めの油で揚げる
   竹串が通るようであれば油を切り漬け汁に漬け込む

ベーコン	４枚	１ｃｍ幅に切る
ミックスビーンズ	５０ｇ	さっと洗っておく
玉葱	１個	スライス
スープ	４カップ
ロリエ	１枚
塩・胡椒	適宜

1. 鍋にベーコン、玉葱を入れ軽く炒める
   スープを注ぎ温め、豆とロリエを入れて煮る
2. 煮たったらあくを取り、火を弱め
   玉葱がしんなりとなったら塩・胡椒で味を調える

	レシピには無い一品 玉葱スライスと若布をを混ぜ合わせ 鰹だし、酢、酒、味醂の出しで合える 器に盛った後、胡麻を散らしました
	帆立貝柱を盛り付けています

最終更新(2003/07/19)