今回のメニュー

1. 揚げおにぎりのあんかけ
2. 豚肉のレタス包み（味噌味）
3. めんたい豆腐
4. 大根のみぞれ和え

おにぎり	８個	４個は刷毛で醤油を塗りフライパンで油焼き ４個は油で揚げる。薄くしたほうが香ばしく揚がる。
蟹棒	４本	ほぐす
さやいんげん	６０ｇ	斜めに薄く切りさっと茹でる
人参	４０ｇ	短冊切り、さっと茹でる
エリンギ	１本	細かく裂く
アスパラガス	２本	斜めに切る
スープ	４カップ	鶏がら、コンソメ等
塩・胡椒	適量
水溶き片栗粉	適量
卵白	２〜３個分	混ぜる
コーヒーミルク	４個

1. 鍋にスープを作り、エリンギ、アスパラ、人参、インゲンを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
2. 卵白を鍋に流しいれる
3. 器におにぎりを盛り、周りに野菜あんを入れ、蟹棒をおにぎりの上に乗せる。

豚ロース（ブロック）	４００ｇ	拍子木切り
卵黄	２〜３個分
大蒜	１かけ	微塵切り
赤唐辛子	１本	種を取り小口切り
長葱	２本	３ｃｍくらいのぶつ切り
赤味噌	大さじ１	調味料Ｂ
醤油	大さじ２
ウスターソース	大さじ１
砂糖	大さじ２
酒	大さじ１
レタス	適量

1. 豚ロースに卵黄をからませ、片栗粉をつけて揚げる
2. 大蒜、赤唐辛子、長葱を焦がさないように炒める
3. 調味料Ｂを合わせ、2.と一緒にして火を通す
4. 豚肉を入れ、よく絡ませる
5. レタスと一緒に盛り合わせ、レタスに肉を包みながら食べる

木綿豆腐	２丁	1.5cm角のさいの目
めんたいこ	１腹	皮をはいで酒少々でのばす
長葱	３ｃｍ	微塵切り
生姜	少々	微塵切り
大蒜	２かけ	微塵切り
あさつき	３本	小口切り
老酒	大さじ２	調味料
鶏がらスープ	１５０ｃｃ
豆板醤	小さじ２〜３
醤油・胡麻油	少々
水溶き片栗粉	適量

1. 鍋に油を入れ、長葱、生姜、大蒜と豆板醤を入れ、香りが出たところに豆腐と老酒、鶏がらスープを入れ、崩さないように混ぜる
2. めんだいこを入れ、ほぐして味見をし、醤油を少々加える。
3. 水溶き片栗粉を回しながら加えて仕上げに胡麻油で風味を加える

残り物で作りました

大根	１０ｃｍ	皮を剥きおろす
じゃこ	大さじ３	熱湯をくぐらせ、笊に取り水気をきる
トマト	１／２個	さいの目
胡瓜	１／２本	さいの目、塩で軽くもむ
酢・砂糖・塩	適量

1. ボールで全部の材料を混ぜ合わせ、酢、砂糖、塩で調味する

最終更新(2002/09/22)