今回のメニュー

1. フェデリーニ
2. 鶏肉のソティー茸の香草ソース
3. アスパラガスのスープ
4. フルーツの盛り合わせ

フェデリーニ	２４０ｇ	スパゲッティよりちょっと太め
トマト	６個	湯剥きし櫛型に切る
大蒜	２個	みじん切り
バジルの葉	４枚	千切り
赤ワインビネガー	大さじ１
オリーブオイル	１／４カップ
塩・胡椒	適量

1. フライパンにオリーブ油と大蒜みじん切りを入れ火にかける
   （大蒜を焦がさないように注意）
   トマトを加えさっと炒める。
2. 大き目のボールに移して冷やす。
   赤ワインビネガー、EXTRAバージンオリーブオイルを加え、塩・胡椒で味を調え冷やす。
3. たっぷりの湯に塩を加え、フェデリーニを茹でる。
   パスタに記載されている時間より長めに柔らかく茹でる。
   ざるにとり、水で冷まし、布巾で水気をよく拭く。
   2.の中に加えてバジルの葉を入れて皿に盛る。

鶏モモ肉	２枚	一口大に切り、塩・胡椒をする
椎茸	１パック	石突を取り、食べやすい大きさに切る
マッシュルーム	８個	四割
しめじ	１パック	小房に分ける
えのき	１パック	根元を取り分ける
赤唐辛子	２〜３本	水でもどす
大蒜	１個	潰す
ハーブ（タイム、セイジ）	適量
オリーブオイル	大さじ４
サラダ油	大さじ１．５
塩・胡椒	適量

1. フライパンにサラダ油を熱し、鶏の皮側を先に焼き、
   全体に火が通ったら皿に盛る
2. 1.のフライパンにオリーブ油を加え、潰した大蒜を加え
   香りが出たら茸、赤唐辛子を炒め、ハーブを加えて塩・胡椒をし
   鶏肉の上にのせる

グリーンアスパラガス	５００ｇ
バター	２０ｇ
薄力粉	大さじ３
チキンスープ	３カップ
牛乳	１カップ
生クリーム	１／４カップ
塩・胡椒	少々

1. アスパラガスは軸の下の固いところを取り皮を剥く。
   穂先を数本茹でる(飾り用）
2. 鍋にバターを溶かし、グリーンアスパラをさっと炒める
3. 薄力粉を振り入れ、軽く炒める
4. チキンスープ１カップを加え、一煮立ち。
   残りのスープと牛乳を加え、塩・胡椒をする。
   柔らかくなるまで煮る。
5. ミキサーにかけ、鍋に入れ替え中火にかけ生クリームを加える。 冷やして器に盛り、アスパラの穂先を飾る

残り物で作りました

ぶどう	１２粒
メロン	１／８個
グレープフルーツ	１／４個
スイカ	小１／２個
キウイ	１個
甘口ワイン	１５０ｃｃ
グラニュー糖	大さじ４
レモン	１／２個

1. フルーツ類は食べやすいように皮を剥き一口大にして
   レモン汁をかける
2. 甘口ワインにグラニュー糖を溶かし冷たくする
3. 1.を器に盛り、2.の甘口ワインをかける

最終更新(2002/07/27)