今回のメニュー

1. ピーマンの肉詰め
2. じゃがいもの煮ころがし
3. おろし酢味噌の和え物
4. サーターアンダギー

ピーマン	８個	半分に切り種を取る
小麦粉	少々	ピーマンの中に薄くまぶす
豚挽肉	２００ｇ
玉葱	１玉	みじん切り
生パン粉	１００ｇ
卵	１個
砂糖	小さじ１
塩	小さじ１／４
胡椒	少々
水	７０ｃｃ
砂糖	小さじ２
醤油	小さじ４
片栗粉	小さじ１
水	大さじ１
レタス	１／２玉	よく洗い、食べよい大きさにちぎる

1. ボールに肉、玉葱、パン粉、卵、砂糖、塩、胡椒を入れ、良く練る
2. 粉をふったピーマンに1.を詰める
3. フライパンまたはオーブンでよく焼く
4. 小鍋に分量の水と砂糖を入れ、溶けたら醤油を加え沸騰させ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
5. 皿にピーマンの肉詰めとレタスを乗せて4.のたれをかける

じゃがいも	４個	皮を剥き、切って電子レンジにかける ５分くらい
醤油	小さじ２
砂糖	小さじ４
出し汁	１６０ｃｃ
胡麻油	小さじ１
さやえんどう	少々	筋を取り、塩茹でにする

1. 鍋に調味料を入れ、煮たったらじゃがいもを加えて強火で煮からめる
2. 汁気が無くなったら胡麻油をまわし入れる
3. 器にいもを盛り、さやえんどうを散らす

胡瓜	１〜２本	塩で板ずりをして水洗いし、斜め薄切り
塩	少々
茗荷	２〜３個	縦半分に切り、薄切りにする
ロースハム	１００ｇ	短冊切り
大根おろし	カップ１／２
味噌	５０ｇ
砂糖	大さじ２
酢	大さじ３

1. 調味料を合わせ、大根おろしを混ぜる
2. 器に胡瓜、茗荷、ロースハムを盛り、1.の和え衣を載せ、食べるときに合える

卵	２個
砂糖	１１０ｇ
小麦粉	２５０ｇ	混ぜて振るう
ベーキングパウダー	大さじ1/2
揚げ油	適量

1. ボールに卵を割りほぐし、泡だて器で泡立てる
2. 砂糖をよく混ぜる
3. 粉をふるいながら入れ、さっくりと混ぜる
4. ２ｃｍくらいの大きさに丸め、低温でゆっくり揚げる

最終更新(2001/09/23)