今回のメニュー

1. 厚揚げの蒸し物
2. 海苔和え蓮根
3. 水団
4. 白菜の甘酢漬け

厚揚げ	４００ｇ	食べやすい大きさに切る
ザーサイ	５０ｇ	細切り
ロースハム	３０ｇ	細切り
豚ばら肉	１００ｇ	４ｃｍくらいに切る
干椎茸	２枚	戻して細切り
生姜	小さじ２	みじん切り
大蒜	小さじ２	みじん切り
葱	１本	小口切り
塩・胡椒	少々	調味料
酒	大さじ１
醤油	小さじ１
片栗粉	小さじ３
胡麻油	小さじ１
醤油	小さじ３
油	少々

1. 豚肉を調味料で味付けし、ザーサイ、ハム、椎茸、生姜、大蒜を入れて良く混ぜる
2. フライパンで厚揚げを両面焼き、軽く焦げ目をつける
3. 平らな皿に厚揚げを並べ、1.を均等に乗せ、醤油小さじ３をかけ、蒸し器で１０分程度蒸す
4. 蒸し器から出して、葱の小口切りを乗せる

蓮根	３００ｇ	皮を剥き、四つ割りにし、 乱切りにして水にさらす
酒	１／２カップ	調味料
醤油	大さじ４
酢	大さじ４
もみ海苔	適量

1. 鍋に水を切った蓮根、調味料を入れ中火で汁気が無くなるまで煮る
2. 柔らかくなったら笊に取り汁を切る
3. 冷めてから海苔で合える

小麦粉	２００ｇ
水	１カップ弱
鶏腿肉	２００ｇ	一口大に切る
里芋	３個	１ｃｍの厚さに切り ２〜３分茹でる
大根	１００ｇ	５ｍｍくらいの銀杏切り
人参	５０ｇ	５ｍｍくらいの銀杏切り
牛蒡	５０ｇ	皮をこそげて斜めに切り水に取る
きのこ類 （えのき、椎茸、しめじ等）	３００ｇ	石突を取ってほぐす
胡麻油	大さじ１
酒	大さじ３
出汁	７カップ
醤油	大さじ３
葱	少々	小口切り
塩	少々

1. 大き目の鍋に油を熱し、肉、野菜の順に炒める
2. 酒、出汁を加え、煮立ったら灰汁を取る
3. 野菜が柔らかくなったらきのこ類を加える
4. 小麦粉に少しずつ水を加え、ぽってりしたら鍋にスプーンで落とし入れる
5. ４〜５分煮て醤油と塩で味付けし、椀に盛って葱を加える

白菜	２００ｇ	千切り
胡瓜	７０ｇ	千切り
人参	３０ｇ	千切り
塩	小さじ１弱
胡麻油	小さじ４
赤唐辛子	１本
酢	小さじ６
味醂	小さじ６
砂糖	小さじ２

1. 野菜を塩もみして水気を絞る
2. 赤唐辛子を細かく切る
3. 耐熱容器に胡麻油、赤唐辛子を入れ、電子レンジ１分加熱する
4. 野菜に酢、味醂、砂糖、胡麻油を加え混ぜる

最終更新(2001/10/20)