今回のメニュー

1. 揚げ魚と野菜のおろし煮
2. 大根とじゃこの和え物
3. カニの玉子巻き
4. どんこスープ

生鮭	４切	一口大に切り、塩、おろし生姜をまぶす
塩	小さじ1/4
おろし生姜	小さじ２
白菜	1/4株	そぎ切り。葉は大きめに切る
ブロッコリー	１ケ	小房に分ける
大根	１０ｃｍくらい	すりおろす
出汁	３ＣＵＰ弱	煮汁
酒	大さじ３
みりん	大さじ３
薄口醤油	大さじ４

1. 鮭の水分をふき取り粉を軽くまぶす
2. １７０度Ｃの揚げ油でブロッコリーを素揚げし、鮭もからりと揚げる
3. 鍋に煮汁を煮たてて白菜の茎を入れ、透き通ってきたら葉を入れる
   鮭とブロッコリーを加えて、最後に大根おろしを加えて味をととのえる

大根	５ｃｍ	千切り
胡瓜	１本	千切り
人参	小 1/2本	千切り
南瓜	適量	千切り
ラディッシュ	適量	輪切り
ちりめんじゃこ	大さじ３	フライパンで炒る
シュウマイの皮	８枚	千切りにし素揚げ
ポン酢醤油	５０ｍｌ	合わせ酢
水	５０ｍｌ
胡麻油	大さじ１

1. 器に野菜を混ぜ合わせて盛り、シュウマイの皮を乗せ、ラディッシュを飾る
2. じゃこを振り、合わせ酢を野菜にかけて和えて食す

ほうれん草	４００ｇ	茹でて根元を揃え、水気を絞る
玉子	３個	２０ｃｍ角の薄焼き卵を４枚焼く
油	適量
カニの足（冷凍）	好みの量	殻と軟骨を除き、調味料で和える
酢	大さじ２
砂糖	小さじ1/2
塩	小さじ1/2
海苔	1/2を４枚

1. 巻き簾に薄焼き玉子を１枚敷き、海苔を重ね、1/4のほうれんそうとカニを乗せる
   手前からくるくる巻く

どんこ	６枚	軽く洗い、水につけてもどす （砂糖をひとつまみ入れると良い） 軸を取り、１枚を２〜３つのそぎ切りにする
豆腐	１丁	１ｃｍの角切り 皿に乗せ、熱湯を静かにかけ２〜３回洗う 水気を切る
ゆで筍	小1/2	洗い、縦に薄切りにする
どんこの戻し汁＋水	４ＣＵＰ	出汁
中華風出汁の素	適量
酒	大さじ１
醤油	小さじ１
塩	少々

1. 鍋に出汁を入れ煮立ったら、どんこと筍を入れ中火で５分程煮る
2. 酒、醤油、塩で味を整える
3. 豆腐を静かに入れ、ひと煮立ちさせて火を切る

最終更新(2001/05/19)