今回のメニュー

1. 茄子のジャージャー麺
2. 蒟蒻の炒り煮
3. 中華風刺身
4. レアーチーズケーキ
5. 中華スープ

中華生麺	４玉
豚挽き肉	３００ｇ
茄子	２本	縦半分にし、薄切りにし、水に漬けてあくをとる
サラダ油	大さじ３
豆板醤	小さじ２．５
胡麻油	小さじ２〜３
茗荷	２個	千切り
大蒜	１片	Ａ みじん切り
生姜	１片
長葱	1/2本
味噌	大さじ４	調味料Ｂ
醤油	大さじ４
酒	大さじ４
砂糖	大さじ３
水	３カップ

1. 茄子の水分を軽くしぼり、油で炒める。
2. 中華鍋を熱してサラダ油を入れ、豆板醤を入れ挽肉をほぐしながら炒める。
   Ａを加えて、Ｂを加えて煮たてる。
   軽くあくをすくいとり、炒めた茄子を加えて胡麻油を加える。
3. たっぷりの湯の中で、よくほぐした中華麺を歯ごたえ良く茹で上げる。
   湯をしっかりときり、器に盛り、ミートソース状の挽肉をかける。
   茗荷の千切りを盛る。

蒟蒻	１枚	スプーンでちぎる
醤油	適量
酒	適量
豆板醤	適量
レモン汁	大さじ２

1. レンジで蒸したジャガイモを潰し、ツナ、マヨネーズ、塩、故障を加え ５ｃｍ大に丸める。
2. 小麦粉をまぶし、卵液、パン粉をつけて油で揚げる。

白身魚	１さく	薄い斜め切り
胡椒	少々
炒り白胡麻	少々
カシューナッツ	1/2カップ	低温でゆっくり揚げ、荒いみじん切り
ワンタンの皮	1/2袋	１ｃｍ幅に切りから揚げ
らっきょ	４つぶ	荒いみじん切り
セロリ	1/2本	千切り
人参	1/4本	千切り
大葉	３枚	千切り
長葱	1/2本	白髪葱
醤油	大さじ４	たれ
生姜汁	大さじ1/2
砂糖	小さじ1/2
塩	少々

1. 白身魚を皿に円形に並べ、白胡麻、胡椒を軽くふる。
2. ワンタンの皮、野菜を合わせ、皿の中央に山高く盛る。
3. たれをかけて食す。好みでラー油を加えても良い。

クリームチーズ	２５０ｇ
プレーンヨーグルト	１カップ
粉ゼラチン	８ｇ	６倍の水で溶かす
レモン汁	大さじ３
ビスケット	約１０枚
バター	４０ｇ
砂糖	６０ｇ

1. ビスケットを細かく砕き、軟らかくしたバターとよく混ぜる。 ケーキ型にしっかりと敷く。
2. チーズを冷たいまま５つくらいに切り、室温で戻すかレンジ１分くらいかけ軟らかくする。
3. チーズにゼラチン、ヨーグルト、砂糖、レモン汁を加え泡だて器でよく混ぜる。
4. ビスケットの上に3.を流し入れて２〜３時間冷やし固める。

最終更新(2001/07/14)