今回のメニュー

1. 春巻
2. 海老とブロッコリーの炒め物
3. チンゲン菜と干蝦のスープ
4. 杏仁豆腐

春巻きの皮	８枚
豚薄切	１５０ｇ	千切り
酒	大さじ１	豚肉千切りにまぶす
ゆで筍	７０ｇ	千切り
生椎茸	４枚	千切り
根生姜	１片	みじん切り
にら	３０ｇ	２ｃｍの長さに切る
春雨	３０ｇ	熱湯につけて戻し、２ｃｍの長さに切る
油	おおさじ１	炒め油
醤油	大さじ２
酒	大さじ１
胡椒	少々
片栗粉	大さじ１
水	大さじ２
小麦粉	大さじ２
水	大さじ３
揚げ油	適量
サラダ菜	１玉
辛子酢醤油	適宜

1. 中華鍋に油を入れ、生姜を炒め、肉、筍、しいたけ、にら、春雨の順に炒め
   醤油・酒・胡椒で味をつけ、水溶き片栗粉でとろみをつける
2. さめたら、８等分して春巻の皮で包み、巻き終わりを水溶き小麦粉でとめる
3. 揚げ油を熱し、春巻をきつね色に揚げる
4. 皿に盛り、サラダ菜を添える

むき海老	２００ｇ
酒	大さじ１	海老にまぶす
片栗粉	大さじ１	海老にまぶす
ブロッコリー	１株	小房に分け、固ゆでにする
サラダ油	大さじ１
酒	大さじ１	合わせ調味料
砂糖	小さじ１
醤油	小さじ１
塩	小さじ１／２
水	１００ｍｌ
中華出汁	小さじ１
片栗粉	大さじ１
水	大さじ２

1. 中華鍋に油を熱し、海老、ブロッコリーを炒め調味し、片栗粉でとろみをつける

チンゲン菜	２株	４ｃｍくらいの長さに切る
干蝦	１０ｇ
ホールコーン	小１／２缶
水	３カップ
コンソメ	１ヶ
酒	小さじ２
塩	適宜
胡椒	適宜

1. 鍋に水を入れ、煮立ったらチンゲン菜、干蝦、コーンを入れ、
   コンソメ、酒を加え、味をみながら塩、胡椒を加える。

粉寒天	５ｇ
水	２００ｍｌ
砂糖	８０ｇ
牛乳	３００ｍｌ
アーモンドエッセンス又はバニラエッセンス	少々
キウイフルーツ	１個	皮をむいて輪切り
みかん缶	適宜
苺	適宜
砂糖	８０ｇ	シロップ 砂糖が溶けるまで良く混ぜる
水	２カップ
レモン汁	１／２個

1. 鍋に分量の水と粉寒天を入れ、火にかけて煮溶かし２分くらい弱火で煮る
2. 1.へ砂糖を加えよく溶かし、牛乳を加えたら火からおろし、
   エッセンスを加え型に入れて冷やし固める
3. 固まったら包丁でひし形に切り、器に盛り、フルーツを散らしシロップを注ぐ

最終更新(2001/02/17)