今回のメニュー

1. 親子巻き蒸し
2. えびセロリー
3. 茄子のもみ漬け

鶏卵	３個	煎り卵にします
油	適量
鶏挽肉	２４０ｇ
玉葱	４０ｇ	みじん切り
パン粉	１０ｇ	Ａ
卵	１／２個
塩・胡椒	少々
人参	５０ｇ	５ｍｍ角位に細長く切り、茹でておく
さやいんげん	５０ｇ	茹でる
サニーレタス	３０ｇ	付け合わせ
プチトマト	１２個	付け合わせ
和からし	適宜
醤油	適宜

1. ボールに鶏挽肉と玉葱とＡを混ぜ合わせる。
2. ラップを広げ、1.を広げ。煎り卵、人参、いんげんを入れて巻き込む。
3. 蒸し器で１５から２０分位蒸す。
4. ２ｃｍ位の厚さに切り、皿に盛り付ける。
   

海老	８尾	殻と背腸を取り、２〜３に切る。
セロリ	１本	斜めに薄く切る。 葉はざく切り。
砂糖	大さじ１	Ａ
サラダ油	大さじ１
塩	小さじ1/2
レモン汁	１／２個分
生姜汁	少々
水	２／３カップ
赤唐辛子	１本

1. 中華鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら海老とセロリを加える。
2. 強火で炒るようにいるようにして汁気が無くなるまで炒め煮する。

なす	４本	ところどころ皮を剥き、縦半分にして、薄切りにする
胡瓜	１本	薄い輪切りにする
青じそ	４〜５枚	千切り
生姜	１片	千切り
茗荷	３個	縦半分、斜め薄切り
酢	適量
醤油	適量
塩水	水−１２カップ 塩−大さじ４

1. 野菜を塩水に漬け、２０〜３０分置く。
2. 水気を切り、固く絞り、酢、醤油で和える。

最終更新(1999/09/18)