今回のメニュー

1. 冷しゃぶ
2. 新たけのこの梅煮
3. 茄子とわかめのスープ
4. 胡瓜と沢庵の和え物

豚もも薄切り肉	３００ｇ
酒	小さじ４	下味用
塩・胡椒	適宜	下味用
胡瓜	１本	千切り（水に放しパリッとさせる）
セロリ	１本	筋を取り千切り（水に放しパリッとさせる）
トマト	１ヶ	薄い半月切り
茗荷	３ヶ	千切り（水に放しパリッとさせる）
片栗粉	適量
ピリ辛ソース
にんにく	２片	微塵切り
生姜	２片	微塵切り
醤油	大さじ４
白いりごま	大さじ２
胡麻油	大さじ２
豆板醤	小さじ４
酢	小さじ２
砂糖	小さじ２
ポン酢醤油（市販）
大根おろし	１ＣＵＰ
万能ネギ	少々	小口切り

1. 豚肉は下味を付ける。
   まな板の上で片栗粉をたっぷりつけ、麺棒で軽くたたきのばす。
2. ピリ辛ソースを混ぜる。
3. 鍋に熱湯を沸かし、豚肉を１枚ずつ茹でる。 氷水にとり、食べやすい大きさに切る。
4. 皿にトマトを敷き、肉と野菜を盛ります。

茹でたけのこ	５００ｇ	穂先は櫛形切り 根本は５〜６ｍｍ厚の半月切り
梅干し	２ヶ	果肉を粗くほぐす
味醂	大さじ３
木の芽	適宜
酒	１ＣＵＰ
削り節	１袋	出汁用

1. 鍋にたけのこと酒１cｕｐを入れて火にかける。
   出汁２ｃｕｐを加え、あくを取り、梅干しと味醂を加える。
2. 落とし蓋をして、中火で２０分程煮る。
3. 器に盛り、煮汁を注ぎ、木の芽を飾る。

茄子	２ヶ	２〜３ｍｍの輪切り 水にさらしておく
わかめ	適量	食べやすく切る
コンソメの素	２ヶ
白胡麻	適量
胡麻油	大さじ１
醤油	少々
塩	少々
胡椒	少々

1. 鍋に、胡麻油大さじ１を熱して、茄子のつやが出るまで炒める。
2. 水を加え、わかめを入れ、スープの素、醤油、塩、胡椒で味を整える。
3. 器に盛って胡麻をふる。

胡瓜	１／２本	薄い小口切り
沢庵	少量	千切り
白胡麻	少々
酢	少々

1. 胡瓜と沢庵を混ぜ合わせ、酢少量と白胡麻を和える。

最終更新(1999/05/15)