1. 魚の韓国風たれ焼き
2. 菜の花とうどのお浸し
3. 蕪とトマトのスープ
4. 即席漬け

つけ汁

かじきまぐろ	４切れ
油	適量
醤油	大さじ２
炒り胡麻	小さじ２
砂糖	大さじ１
酒	大さじ１
ごま油	小さじ１
豆板醤	小さじ２
にんにく	５片	細かく刻む
唐辛子	少々	細かく刻む
長葱	１５ｃｍ	細かく刻む

1. バットに、つけ汁を作っておく。
   この中にかじきまぐろを漬け込む。途中裏返す。（１時間位）
2. フライパンに油をひき、付け込んだかじきまぐろをこがさないようにきれいに焼き上げる。
   途中でつけ汁を入れ、風味を出す。
3. 器に葉らんとか、南天の葉をあしらい盛り付ける。

菜の花	２５０ｇ	洗い、茹でて食べやすい長さに切り、 水気を絞る。
うど	１／２本	皮を剥き、３ｃｍの短冊にきり、酢水につける
アーモンド（スライス）	２０ｇ
芥子粉	少々
醤油	少々
出汁の素	少々

1. ボールに芥子、醤油、出汁の素をよくとかす
2. 菜の花、うど、アーモンドを加え軽く和える
3. 器に盛り付け、上にアーモンドを飾る

蕪	８個	葉を落とし、皮を剥いて十文字に隠包丁
トマト（完熟）	２個	皮を剥き、ざく切り
えのきだけ	３袋	根本を切り落とし、縦半分
コンソメの素	２個
胡椒	適量

1. 鍋に湯を沸かし、蕪を入れ、柔らかくなったら、トマト、えのきだけを入れる。
2. コンソメの素を加え煮込む。
3. 好みで胡椒を加え味を整える。
4. 色取に蕪の葉を浮かす。

蕪	２個	葉を落とし、皮を剥いて薄く切る。
蕪の葉	適宜	よく洗い、細かく切る
塩	少々
塩昆布	適量

1. 蕪と葉を塩もみする。
2. 水で洗って固く絞り、塩昆布を混ぜ合わせる。

最終更新(1999/03/20)