今回のメニュー

1. ビビンバ
2. キャベツの牡蠣油炒め
3. 鶏肉と大根おろしのスープ
4. フルーツのゼリー寄せ

ごはん	５人分
合挽肉	２００ｇ	調味液と混ぜ合わせる
砂糖	大さじ１／２
醤油	大さじ２
大根	１５０ｇ	千切り
人参	１／２本	千切り
塩	小さじ１	混ぜ合わせる
砂糖	大さじ１
酢	大さじ２
ほうれん草	１束	茹でる
白胡麻	大さじ１
醤油	大さじ２
豆もやし	１袋	茹でて水気を切って胡麻油をふる
胡麻油	大さじ１
ぜんまい（水煮）	１２０ｇ	煮る
砂糖	小さじ１
醤油	大さじ１
酒	小さじ１
卵	２個	薄焼き卵にして千切り
油	大さじ１
味噌	大さじ５（９０ｇ）	混ぜ合わせる
豆板醤	小さじ１
味醂	大さじ２
砂糖	大さじ２
胡麻油	小さじ１

1. フライパンで調味した肉を炒める。
2. 千切りにした大根と人参に塩をまぶし、しんなりさせる。
   混ぜ合わせた砂糖と酢の中に漬け込む。
3. 器にご飯を盛り、具を彩り良く飾る。
4. 合わせ味噌を乗せ、混ぜ合わせながらいただく。

キャベツ	３００ｇ	４ｃｍ角に切る
ピーマン	２個	４ｃｍの長さの短冊切り
牡蠣油	大さじ１
酒	大さじ１
サラダ油	大さじ１・1/2

1. フライパンに油を熱し、キャベツとピーマンを入れて炒める。
2. 全体的にしんなりしてきたら、牡蠣油と酒を入れて味を整える。

鶏手羽先	１０本
サラダ油	大さじ２
大根	２００ｇ	皮を剥きおろす。
葱	１本	１ｃｍのぶつ切り
生姜	１かけ	薄切り
なめこ	１袋	軽く洗っておく
万能葱	１０本	小口切り
酒	大さじ２
塩	小さじ１
醤油	小さじ１／２
胡椒	少々

1. 中華鍋にサラダ油を熱し、鶏手羽先を強火で色が変わるまで炒める。
2. 葱と生姜を入れて、焦がさないように炒める。
3. 水６カップ(1200ml)を入れて、沸騰させ、弱火にして、１５分煮る。
4. なめこと大根おろしを入れる。
   酒、塩、醤油、胡椒で味を整える。

みかん缶	１００ｇ
キウイフルーツ	１個	皮を剥き、縦に四つ割りにし、５ｍｍの厚さに切り レモン汁をかけておく
レモン汁	少々
粉寒天	５ｇ
砂糖	大さじ３
オレンジキュラソー	小さじ２

1. 鍋に500mlの水を入れる。
2. 砂糖と粉寒天を加え煮溶かし、１〜２分、沸騰させる。
   粗熱がとれたら、オレンジキュラソーを加える。
3. 器にみかんとキウイフルーツを散らし、２．の液を注ぎ冷やし固める。

最終更新(1999/07/25)