1. 牛丼
2. 大根と油揚げの煮物
3. きゅうりの変わり漬け
4. 味噌汁

Ａ Ｂ

御飯	丼４杯
牛薄切り肉	３００ｇ	３〜４ｃｍ幅に切る
牛蒡	1本	ささがきにして酢水に１０分さらす
酢	少々	（酢水用）
水	カップ１／２
出汁の素	小さじ１／３
醤油	大さじ４
酒	大さじ１
味醂	大さじ１
砂糖	大さじ２

1. 酢水にさらした牛蒡の水気を切っておく。
2. 鍋に胡麻油を熱し、牛蒡を炒める
   次に牛肉を炒め、肉の色が変わったらＡとＢで調味し、
   汁気が少なくなるまで煮からめる。
3. 御飯を丼に盛って ２． を乗せ、好みで一味唐辛子を振る。

Ａ

大根	１／２本	皮をむき半分に切り1.5ｃｍの厚さに切る
油揚げ	１枚	熱湯でさっと茹で、水をかける
煮干し	７〜８尾	頭とはらわたを取る
味醂	大さじ１
醤油	大さじ１
酒	大さじ１
塩	小さじ１／２

1. 鍋に煮干し、油揚げ、Ａを入れて強火で煮立てる。
   切った大根を加え、水をひたひたまで加える。
2. 落とし蓋をし、大根がやわらかくなるまで煮込む。

Ａ

きゅうり	４本	縦に二つに切り、一口大に
たかの爪	１本	千切り
胡麻油	小さじ１
にんにく	１かけら	みじん切り
醤油	５０ｃｃ
酒	５０ｃｃ

1. フライパンに胡麻油を熱し、きゅうりとたかの爪を軽く炒める。
2. Ａの調味液に 1. を熱いまま漬け込む。

まいたけ	１００ｇ	洗って手で裂く
ほうれん草	１００ｇ	固めに茹でる
味噌	適量
水	３カップ
煮干し	４〜５尾

1. 鍋に分量の水と煮干しを入れて、火にかける
   まいたけを入れ、しんなりするまで煮る。
2. 味噌を溶き入れ、ほうれん草をほぐし入れ、
   沸騰直前で火を止める。

最終更新(1998/09/26)