1. さんまの香り焼き
2. 中華風和え物
3. 秋茄子の味噌煮
4. 餃子スープ

さんま	４匹	頭を落とし、腸をとり３つに切る
柚の皮	1/2ケ	千切り
醤油	大さじ２	さんまの下味用
みりん	大さじ１	さんまの下味用
七味唐辛子	少々	さんまの下味用
蓮根	１００ｇ	皮を剥いて薄切り
酒	大さじ１	蓮根の下味用
サラダ油	大さじ１／２	蓮根の下味用
しめじ	１００ｇ	ほぐす
酒	大さじ１	しめじの下味用
塩	ひとつまみ	しめじの下味用
生椎茸	４枚	石づきを取る
ポンズ醤油	適宜

1. さんま、蓮根、しめじに下味をつけておく。
2. ２０ｃｍの長さに切ったアルミ箔に、サンマと蓮根、しめじ、椎茸を乗せて包む。
3. グリル又は蒸し器で１５〜１６分蒸す（焼く）。
4. ポンズ醤油でいただく。

Ａ

大根	３００ｇ	千切りにし、塩をまぶしてしんなりさせ、水気をきる。
塩	小さじ１	大根用
赤唐辛子	１／２本	種を取り小口切り
醤油	大さじ１
酢	大さじ１
酒	大さじ１
砂糖	小さじ１
胡麻油	小さじ１

1. 千切りにした大根と赤唐辛子をＡで和える。

Ａ

茄子	３本	一口大に半月切り
七味唐辛子	適宜
サラダ油	大さじ２
味噌	大さじ２
砂糖	大さじ１
出汁	大さじ３

1. 鍋に油を熱し、茄子を炒め、七味唐辛子をふる。
2. Ａを合せて加え、二をして約５分間煮、器に盛る。

豚挽肉	１００ｇ
にら	３０ｇ	みじん切り
ねぎ	１／３本	みじん切り
生姜	１かけ	みじん切り
醤油	小さじ２
塩	少々
胡麻油	小さじ２
餃子の皮	１２枚
ちんげん菜	８０ｇ	３ｃｍの長さに切る
ねぎ	２０ｇ	千切り
ブイヨン	小さじ２
塩	小さじ４／５
胡椒	少々
卵	３個	割りほぐす
水	８００ｍｌ

1. 餃子の具をよく混ぜ合わせ、１２等分し、餃子の皮で包む。
2. 鍋に分量の水を入れ、ブイヨンを入れて煮立て、餃子とちんげん菜を加え３分煮る。
3. 塩と胡椒で味を調え、卵を回しいれる。
   千切りのねぎをのせる。

最終更新(1998/10/21)