1. 鶏の香味煮
2. らくらくワンタン
3. キムチと胡瓜の和え物

屑野菜

鶏手羽先	関節から切り離す
鶏もも肉	３００ｇ	一口大に切る
茹卵	４ヶ	固ゆで
八角	３〜４個
ローリエ	２枚
パセリ	適量	飾り用
醤油	１カップ
酒	１／２カップ
セロリの葉	適量
玉葱	適量
人参	適量
葱の青いところ	適量
パセリの茎	適量

1. さらしの袋に屑野菜、ローリエ、半分にした八角を入れる。
2. 沸騰した湯の中で、手羽先ともも肉を１５秒くらい湯道しし、水に取る。
3. 鍋に、水1.5リットルを入れ、手羽先の先部分だけを入れて強火にかける。
   沸騰したら弱火にして、アクをとりながら３０分煮る。
   ペーパータオルでこし、鍋にとり、屑野菜の袋を入れて弱火で３０分煮込む。
4. 醤油、酒を加え、中火で３０分煮る。
5. 肉を鍋に入れる。中火で２５分煮る。
   茹卵を入れて１０分くらい煮て出来上がる。
   皿に盛り、パセリを飾る。

調味料のベース 上への飾り

ワンタンの皮	２０枚	三角形に２つに切る
固形スープの素	１ヶ
豚挽き肉	１５０ｇ
水	６カップ
葱	１０ｃｍ	微塵切り
醤油	大さじ２
豆板醤	小さじ１／２
胡麻油	小さじ１／２
長葱	２０ｃｍ	斜め切り
なると	１／３本	薄切り
生わかめ	５ｇ	湯に通し食べやすく
さやえんどう	２０ｇ	すじをとって茹でる
胡椒	適宜

1. 調味料のベースを作る。
   　　微塵切り葱、醤油、豆板醤、胡麻油を良く混ぜ、器に４等分して入れておく。
2. 鍋に水６カップと固形スープの素を入れて火にかけ溶かします。
   沸騰したら、豚の挽肉を入れて、火が通ったら箸でほぐす。
3. 肉に火が通ったら、ワンタンの皮を一枚ずつくっつかないように入れます。
4. ワンタンの皮に火が通ったら1.の器に注ぎ入れます。

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   キムチと胡瓜の和え物

   ■材料（４人分）

   白菜キムチ	８０ｇ	２ｃｍくらいに切る
   胡瓜	２本	薄い小口切り
   塩	小さじ１／２
   胡麻油	大さじ１
   醤油	小さじ１

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   ■作り方
   1. 胡瓜をボールに入れ、塩小さじ１／２を振り混ぜる。
      しんなりしたら、水洗いし、水気をきる。
   2. ボールにキムチと胡瓜を入れて、胡麻油、醤油をふって、良く混ぜる。
      好みで焼き海苔を揉んで入れても美味しいです。
   

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   最終更新(1998/11/23)