1. 帆立貝のベーコン巻トマトソース
2. いかの薫製のマリネ
3. あさりときのこのワイン蒸し
4. かぶの即席漬け

帆立貝	８ヶ	ペーパータオルで水気を拭き取る 塩･胡椒で味付け
ベーコン	８枚
サラダ油	小さじ４
ピザ用ｃｈーズ	８０ｇ
トマトソース缶	１００ｃｃ
白ワイン	小さじ２
パセリ	少々
塩・胡椒	少々

1. 帆立貝の周囲をベーコンで巻いて楊枝で止める。
2. フライパンに油を熱して、両面を色よく焼く。
   上にチーズを乗せ、ふたをして火を通し、チーズをとかす。
3. 小鍋にトマトソース、白ワインを入れ、弱火で煮詰め、塩・胡椒する。
4. 皿に、トマトソースを流して、2.を乗せてパセリで飾る。

ドレッシング

いかの薫製	６０ｇ	食べ易い大きさに切る
ブロッコリー	１／２ヶ	茹でる
玉葱	１／４ヶ	スライス
人参	３０ｇ	千切り
酢、サラダ油、塩、胡椒	適量
レモン汁	１／２ヶ分

1. スライス玉葱に軽く塩を振り、水洗いし、水気を絞る。
2. ドレッシングはサラダ油と酢を２：１〜１：１位で好みの割合で。
   サラダ油をオリーブ油に、酢をワインビネガーに代えても良いでしょう。
3. 野菜といかの薫製を混ぜ合わせ、ドレッシングとレモン汁で和える。

しめじ	２パック	よくほぐす
玉葱	１００ｇ	みじん切り
にんにく	２ヶ	薄くスライス
あさり	４００ｇ	水洗いする
トマト	大２ヶ	湯むきして、２ｃｍ角に切る
三つ葉	２束	３〜４ｃｍに切る
レモン汁	少々
白ワイン	１カップ
チキンスープ	１カップ
塩、胡椒	少々
オリーブ油	大さじ２

1. 鍋にオリーブ油を熱して、玉葱、このこ、にんにくを入れて炒め、
   さらにあさりを入れて強火で炒める。
2. 白ワインを加えふたをして蒸し、あさりの口が開いたらふたを取り汁を煮詰める。
   チキンスープとトマトを加え、塩、胡椒、レモン汁で味を整え、最後に三つ葉を散らす。

こかぶ（葉付き）	４ヶ	皮をむいて４〜６等分 葉を３ｃｍの長さに切る
麺つゆ	大さじ６
酢	大さじ２
赤唐辛子	２ヶ	種を取って小さく刻む
ウイスキー	小さじ２

1. ポリ袋にかぶと調味料を入れ、空気を抜いて口を閉め、良く揉む。
2. ７〜８分置いておく。

最終更新(1998/05/23)