1. 生姜ご飯
2. 鰹の二杯酢
3. 蝦とグリーンアスパラの炒めもの
4. 豆腐といんげんの味噌汁

調味料Ａ

米	３カップ	洗ってザルに空ける
水	３カップ
昆布	４ｃｍ角１枚
ちりめんじゃこ	４０ｇ
新生姜	１片	薄切りにし、千切り
料理酒	大さじ２
薄口醤油	大さじ１／２
塩	小さじ１／３

1. 炊飯器に米を入れて分量の水に浸す。
   Ａを混ぜいれて、昆布とちりめんじゃこと半量の生姜を入れて炊き上げる。
2. 炊飯器のスイッチが切れたら、飾り用の分を残して生姜を入れて混ぜる。
3. 器に盛り、上に生姜を飾る。

調味料Ａ

鰹の刺身	２０切れ
玉葱	１／２個	スライスし、水にさらす
生わかめ	３０ｇ	さっと熱湯に通して３ｃｍに切る
胡瓜	１本	塩を少々振り、板ずりして薄切りにする
青じそ	１束	千切り
にんにく	１片	薄切り
酢	大さじ２
醤油	大さじ２＋１／２
みりん	小さじ２
酒	大さじ１

1. 器に鰹を５切づつ盛って、水気をきった玉葱と胡瓜、わかめ、
   青じそをあしらいＡをはってにんにくを添える。

下味Ａ 合わせ調味料Ｂ 炒める時

蝦	２００ｇ	Ａで下味をつける
グリーンアスパラ	３００ｇ	根元の皮をむいて４ｃｍのぶつ切り
葱	１／２本	２ｃｍのぶつ切り
生姜	１片	薄切り
酒	小さじ１
片栗粉	小さじ１
塩	小さじ１／３
砂糖	小さじ１／３
胡麻油	こさじ１
片栗粉	小さじ１
水	大さじ２
胡椒	少々
サラダ油	大さじ４
塩	小さじ１／３
水	大さじ２
酒	小さじ１

1. 中華鍋に油大さじ２を熱し、アスパラを入れ、塩小さじ１／３を振り
   炒めてから水大さじ２を加え、水が無くなるまで炒め、取り出しておく。
2. 中華鍋に油大さじ２を足し、生姜と葱を香り良く炒めて蝦を入れ、
   酒を振って手早く炒める。蝦の色が変わったら、アスパラを戻し入れＢを
   回し入れて調味する。

木綿豆腐	１／２丁	賽の目に切る
さやいんげん	４〜５本	斜めに３等分
茗荷	２個	細切り
出し汁	６００ｃｃ
味噌	４０ｇ

1. 出汁をとる。
2. 鍋に出し汁を入れて沸騰させていんげんに火を通す。
3. 味噌を溶き入れ、豆腐を入れて一煮立ちさせる。
4. 椀に盛り、茗荷をのせる。

最終更新(1998/06/20)