1. アスパラガスの肉巻フライ
2. 茄子のごまだれ
3. 茗荷トピーマンの味噌炒め
4. 大根サラダ

アスパラガス	８本	洗い、水をふきとる
豚肉の薄切り	３５０ｇ	広げて、塩・胡椒
小麦粉	適量
卵	１／２個
ソフトパン粉	適量
塩・胡椒	適宜
揚げ油	適量

1. 豚肉をアスパラガスに巻き付ける
2. 小麦粉を軽く振りつけ、溶いた卵・ソフトパン粉を付け、
   こんがりときつね色に揚げる。

調味料Ａ

茄子	４個	へたをとり、縦に半分にし斜めに３つに切る
炒り胡麻	大さじ４
揚げ油	適量
醤油	大さじ２
砂糖	大さじ２
酒	大さじ２

1. 炒り胡麻をすり鉢でよくすり、調味料Ａを入れ、良く混ぜる。
2. 茄子の水気をよく拭き取り、高温の油に入れて素揚げし、油を切る。
3. (2)を(1)に入れて、崩さないようによく和えて、器に盛り付けます。

茗荷	４個	良く洗い、水気を拭き取り縦に４つに切る
ピーマン	４個	種を取り、縦に４〜６に切る
胡麻油	大さじ１
味噌	大さじ３
砂糖	少々

1. フライパンに胡麻油を熱して、ピーマンと茗荷を素早く炒める
2. 味噌を水で溶き、好みで砂糖を加え、(1)に入れ、味噌炒めを作る

大根	３５０ｇ	３ｃｍくらいの長さに千切り 冷水につけておく
貝割れ菜	１パック	良く洗い、根元を切り落とす 冷水につけパリっとさせる
長葱	１本	千切り
鰹節	２パック
醤油	大さじ２
胡麻油	少々
レモン汁	適量

1. それぞれの野菜の水気を切る
2. 器に野菜を盛り付け、鰹節をたっぷりかける
3. 醤油、胡麻油、レモン汁を好みで回しかける

最終更新(1998/08/12)