1. きのこの肉巻クリーム煮
2. ツナとセロリの味噌和え
3. 大根と白菜の菜味漬け
4. ほうれん草のポタージュ

豚薄切り肉	３００ｇ
しめじ	大１パック
えのき茸	１袋
塩	適量
胡椒	適量
小麦粉	適量
バター	大さじ２
固形スープ	１ヶ
生クリーム	１／２カップ
絹さや	１２枚	ゆでる
馬鈴薯	２００ｇ	ゆでて粉ふき芋にする

1. 豚肉は広げて、塩・胡椒をふる。
   片面に小麦粉を薄くふるう。
2. しめじとえのき茸は根本を切る。
   ほぐして、肉でくるくると巻く。
3. 鍋にバターを溶かして２．を入れて焦げ目をつけ、
   水１カップとスープの素を入れて煮込む。
4. アクをすくってから、生クリームを加える。
   器に盛り、茹でた絹さやと粉ふき芋を添える。

セロリ	２本
ツナ缶	小１缶
セロリの葉
味噌	適量

1. ツナ缶は汁を軽くきっておく。
   
2. セロリは太い部分は縦半分に切り、斜めに薄く切る。
   セロリの葉の柔らかいところを千切りにする。
3. 1.と2.を味噌で和える。（味噌が硬ければ出汁または酒でのばす。）

ドレッシング

大根	１／４本
白菜	１５０ｇ
さくらえび	２０ｇ
万能ネギ	少々	小口切り
酢	大さじ１
ごま油	大さじ１
サラダ油	大さじ１
塩	小さじ１／４
胡椒	少々

1. 大根と白菜は千切りにする。
   塩で揉み、重石をする。
2. 1.を堅く絞り、さくらえびとねぎの小口切りを合わせドレッシングで和える。

ほうれん草	２００ｇ
バター	大さじ１
牡蠣	１２粒
玉葱	５０ｇ
小麦粉	大さじ２
水	２カップ
牛乳	２カップ
スープの素	２ヶ
塩	適宜
胡椒	適宜

1. ほうれん草を沸騰した湯で茹でる。
   水にとり、良く絞りみじん切りにする。
2. 鍋にバターを溶かして弱火で玉葱をよく炒める。
   小麦粉を加え更に炒める。
3. 水を少量ずつ加えてのばし、スープの素を加える。
4. ほうれん草と牡蠣を加えて２〜３分後、牛乳と塩・胡椒をして、
   煮立つ直前に火を消す。

最終更新(1998/02/23)