1. ダンプリングシチュー
2. 牛肉のしぐれ煮
3. なます
4. ほうれん草の変わり浸し

すいとんの種 具 スープ

薄力粉	よく混ぜ合わせる
牛乳	１２０ｇ
卵	１ヶ
鶏肉	１２０ｇ	一口大に切る
玉葱	小１玉	櫛切り
人参	小１本	いちょう切り
ブロッコリー	１房	小房に分ける
コンソメ	１ケ
水	１０００ｍｌ
醤油	小さじ２
塩	小さじ1/2

1. 鍋に分量の水を入れて火にかけ、切った野菜を入れる。（ブロッコリーを除く）
2. 煮立ったら、コンソメと肉を入れる。
3. 肉に火がとおったら、すいとんを小さじ１ぐらいづつ落としていく。
4. ブロッコリーを入れる。
5. ５分くらい煮込んでから、醤油と塩で味を整える。

牛肉	５００ｇ	食べ良い大きさに切る
生姜	１片	千切り
酒	１００ｃｃ
醤油	大さじ３
味醂	大さじ２
だし汁	３００ｃｃ

1. 鍋に酒とだし汁を入れ、牛肉と生姜を加え中火で煮る。
   アクをとりながら箸でほぐす。
2. 半分ほど煮詰まったら、醤油と味醂を加え、汁気が無くなるまで煮込む。

合わせ酢

大根	８００ｇ	５ｃｍ幅の輪切り、縦に１ｃｍ幅に切って薄い短冊 塩大さじ１を振る
にんじん	８０ｇ	５ｃｍ幅の輪切り、縦に１ｃｍ幅に切って薄い短冊 塩少々振る
ゆずの皮	適宜	千切り
砂糖	大さじ２
酢	大さじ３

1. 塩をした大根とにんじんを１０分くらいおいてから、水気を絞る。
2. 合わせ酢を 1. に混ぜ合わせ、味をなじませる。
3. 器に盛ったら、ゆずの皮を天盛りする。

出汁

ほうれん草	１束	ゆでて、３ｃｍ長さに切る
食菊	１／２パック８０ｇ	酢を少々入れ、茹でておく
しめじ	１パック	ゆでておく
醤油	大さじ１
だし汁	大さじ１

1. ボールに野菜などを入れて、合わせ調味料を加えよく混ぜる。

最終更新(1998/12/26)