のりこさんのレシピ

たった今、義理の姉のお母様より「きんぴらごぼう」の作り方
を教わって参りました。

１．ごぼうの泥を洗い落とし、ここでは「カネのたわし」で
　　ゴシゴシと洗う。
２．６センチ位の長さに切り、千切りにし、水につけてアクを
　　とる。
　⇒あまり水につけると、ごぼうのうまみがなくなるので注意
３．平らなナベにオリーブオイルをひき、よく水を切ったごぼ
　　うを炒め始める。
４．さとう・旨味調味料をいれる。
５．うすくち醤油を加える。
　⇒色を出すため、濃口醤油も少々加える。
６．塩を４つまみほど加えて、味を整える。
７．水分が飛ぶまで、炒める。
８．ごぼうがしんなりと、良い硬さになったら、一味唐辛子を
　　加える。
　⇒冷めると、更に辛さが増すので、ここでは控えめに！
９．専用の「きんぴら・どんぶり」に盛り付け、いりゴマをふ
　　りかけて、はい出来上がり＼(^o^)／

時間とかは・・・、適当で勘弁してください。
あと、我が家はどちらかと言うと「薄味派」なので、分量も
アテになりませんから・・・。

ちなみに今日は、太いごぼうを２本使用。
砂糖は、１カップくらい入れてます。

たかが、ごぼう・・・なんて言ってはいけません！
もう少しきれいに千切り出来るようになったら・・・、そう
春に予定している「軽井沢ＢＢＱ」の時には、のりこお手製♪
「きんぴら・ごぼう」を差し入れするとここで約束しましょう。

でも、おばさま曰く、
「東京のごぼうは、スカスカで、美味しくないねぇ」です。

ビールのつまみには、もってこいですよ♪