Ｊ．Ｂさんのレシピ

名付けて、「手抜きスープパスタ」です。

材料は、 ・パスタ 二人分（約２００ｇ）
         ・鳥ガラスープの素 大さじ１
         ・生クリーム １パック（２００ｃｃ）
         ・お好みの具 （例：鮭とキノコ、鳥モモとタマネギ、ｅｔｃ）

１： まず、パスタを茹でます。
２： その間に、具をフライパンで炒めます。
３： ２に、生クリームを加え、トロッとするまで熱します。（中火）
４： ３に、鳥ガラスープの素を加えて、火をとめます。
５： 茹であがったパスタと４を混ぜて、できあがり。

お湯が沸いていれば、１０分かからずにできます。

うちの近所のパスタ専門店で、具をベーコンにして
この方法で作ったパスタに、卵黄を乗せて粉チーズをかけて、
「カルボナーラ」と言って、出してるところがあります。（＾＾；

Ｊ．Ｂのパスタ料理第二段！
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オイルサーディンのスパゲッティ
Ｓｐａｇｈｅｔｔｉ　ｃｏｎ　ｓａｒｄｉｎｅ　ｓｏｔｔ’ｏｌｉｏ
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材料／一人分

スパゲッティ　・・・・・・・１００ｇ
オイルサーディン　・・・・・１缶
ニンニク　・・・・・・・・・１片
万能ネギ　・・・・・・・・・１束
しょうゆ　・・・・・・・・・大さじ１
バター　　・・・・・・・・・大さじ１
塩、胡椒、・・・・・・・・・各適量

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１．オイルサーディンは、油を切っておきます。
　　万能ネギは細かくみじん切りに、ニンニクは薄切りに
　　しておきます。

２．フライパンにバターを溶かし、ニンニクを加えて火を通し
　　サーディンを入れて両面を香ばしく焼き付けます。
　　この時、身が少々崩れても、ＯＫです。

３．サーディンを焼いている間にスパゲッティをゆで始めます。
　　あとで、フライパンの熱で仕上げるので、やや堅めにゆでます。

４．サーディンが、こんがりと焼けたら、しょうゆを、香ばしさが
　　でるように、フライパンの縁から回しかけます。

５．万能ネギ、ゆで上がったスパゲッティの順に加えます。
　　火を強めてフライパンをゆすりながら、充分にソースと
　　スパゲッティをからめます。

６．味をみて、塩、胡椒をお好みで加え　出来上がり。

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オイルサーディンが無ければ、鰯の蒲焼きの缶詰でもＯＫ！、
ですけど、ちょっと味が濃いです。甘いし。でも好き。

鰯の蒲焼きの缶詰を　使う場合は、
　１．身を一回湯通しする。
　２．缶に残った汁を　使う。
　３．七味とかあるといいかも。
などのポイントを守ってくださいね。（＾＾；

ぜひ、おためしあれ！

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ポッラータであえたスパゲッティ
Ｓｐａｇｈｅｔｔｉ　ｃｏｎ　ｐｏｒｒａｔａ
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材料／二人分

スパゲッティ・・・・・・１４０ｇ
あさり・・・・・・・・・３００ｇ
ねぎ・・・・・・・・・・１本
にんにくのみじん切り・・大さじ１
パセリのみじん切り・・・３茎分
エクストラ・ヴァージン・
　　　　　　　オリーブオイル
　　　・・・・・・・・・大さじ４

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１．まず、ベースとなるポッラータ
　　（あさりとネギとニンニクのスープ）を　作ります。
　　そこの広い鍋にエクストラ・ヴァージン・オリーブオイルを入れ
　　熱した後、にんにくのみじん切りを半分いれます。

２．ニンニクの香りがたってきたら、アサリを入れ
　　水を貝の高さの半分位まで注いで、蓋をします。
　　貝の口が半分程開いたら、火を止めます。

３．スプーンなどで、貝をこじ開け中身を取り出します。
　　身は、２の貝のスープの中に入れ、
　　乾かないようにしておきます。

４．別鍋にエクストラ・ヴァージン・オリーブオイルと
　　にんにくのみじん切りの残りを入れて熱し、
　　色づいてきたらネギを入れ、しんなりするまで
　　炒めます。

５．４の鍋に、３のスープを入れて少し煮込みます。
　　貝と、ネギと、ニンニクのエキスのつまった
　　おいしいスープにします。

６．貝の身と、パセリのみじん切り、
　　固めにゆで上げたスパゲッティを５の鍋に入れて
　　スープをしみ込ませ、味をなじませます。

７．皿に盛りつけて完成です。
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ポッラータをたっぷりと吸ったスパゲッティが、
すごく、いけてます。
ぜひ、おためしを。