今回のメニュー

1. 吹き寄せご飯
2. 秋刀魚の山椒煮
3. 油揚げと大根のサラダ
4. おはぎ

米	２．５カップ	洗っておく
もち米	０．５カップ
水		３の目盛
酒	大さじ３
塩	小さじ１
醤油	小さじ１
さつま芋	小１／２本	大き目のサイコロ切り
人参	小１本	薄く切って紅葉型に抜き、塩茹で 残った部分は刻む
本しめじ	１／２パック	洗ってほぐす
ぎんなん	１６粒
絹さや	少々	塩茹でにして斜め半分に切る
卵	２個	薄焼き卵にして、銀杏型に抜く
砂糖	小さじ１
油	適宜

1. 洗った米を炊飯器に入れ、調味液を加え、水加減をして、切ったさつま芋、刻んだ人参、
   しめじを入れて炊きあげる。
2. 炊きあがったら器に盛り、紅葉人参、ぎんなん、銀杏卵、絹さやを散らす。

秋刀魚	４尾	頭と内臓を取り除き、３等分にする
水	１００ｍｌ	煮汁
酒	大さじ３
醤油	大さじ３
砂糖	大さじ２
山椒の佃煮	大さじ１
根生姜	１片	薄切り
ししとう	１／２パック

1. 平たい鍋に調味液を入れ、煮立たせる
2. 薄切りの根生姜と秋刀魚を入れて、落し蓋をして７〜１０分煮込む
3. 仕上がりにししとうを入れて火を通す

油揚げ	１枚	焼いて千切りにする
大根	３００ｇ	千切りにして少量の塩でしんなりさせる
青じそ	１／２束	千切り
ミニトマト	１／２パック	半分に切る
味噌	大さじ２	ドレッシング
水	大さじ３
醤油	大さじ１
酢	大さじ２
砂糖	大さじ１
サラダ油	大さじ１

1. 器に大根と青じそを盛り、ミニトマトと揚げを散らす
2. 味噌ドレッシングをよく混ぜてサラダにかける

もち米	適量
水	もち米量の２割減
あずきあん	適宜
きなこ	大さじ５
砂糖	大さじ３
塩	ひとつまみ

1. もち米を炊き上げたら、すりこぎで半潰しにする
2. 小さ目の俵型ににぎり、あんこときなこをまぶす

最終更新(2000/09/09)