今回のメニュー

1. スペアリブのパインジュース煮込み
2. トマトのサラダ
3. たらとアスパラガスのスープ
4. きのこのひたひた煮

スペアリブ	１Kg	できれば５cm位のぶつ切りにし、醤油にまぶしておく
醤油	大さじ １／２
にんにく薄切り	２片分
パイナップルジュース	２カップ	１００％のもの
水	１カップ	調味料Ａ
酒	大さじ３
砂糖	大さじ１〜１．５
醤油	大さじ３強
サラダ油	適量
万能ネギ	適量	小口切り
サラダ菜	適量

1. 厚めで底が平らな鍋に油を熱し、にんにくの薄切りを入れて香りをだす
   醤油にまぶしたスペアリブを加え、焼き色がつくまで炒める
2. 別の鍋にパイナップルジュースと調味料Ａを加えて煮たてる
   1. のスペアリブを加え、蓋をして中火で煮詰める
   最後に強火にして全体にからめる
3. 皿にサラダ菜を敷き、スペアリブを盛りつけ、
   小口切りにした万能ネギを飾る

トマト	中３個	湯むきし、薄く輪切りにする
胡瓜	１本	洗ってピーラーでリボン状にむき、冷水にさらす
長ねぎ	１／２本	５cm位の長さの白髪ねぎ。水にさらす
青しその葉	４枚	千切り
酢	大さじ３	ドレッシング
食塩	小さじ１／４
醤油	小さじ１
胡麻油	小さじ１
砂糖	大さじ２（好みで）

1. トマトを皿に盛る
2. トマトの上に胡瓜、長ネギ、しそを散らし、ドレッシングを作ってかける

たら（白身魚）	１００ｇ	１口大に切る
卵白	１／２個
片栗粉	少々
アスパラガス	１束	きれいにして斜めに薄切り、さっと茹でる
長ネギ	１／２本	斜めに薄切り
干し椎茸	３枚	もどして１／４に切る
生姜汁	少々
水	４カップ
コンソメスープの素	２個
塩	少々
醤油	少々
酒	大さじ１

1. たらに卵白をつけ、片栗粉を薄くまぶす
2. 湯をわかし、コンソメスープの素を入れ、
   しいたけ、長ネギ、魚、アスパラガスの順に入れ
   塩、醤油、酒で味付けし、最後に生姜汁を少々加える

生椎茸	２枚
しめじ	１パック
舞茸	６０ｇ
えのき茸	１パック
チキンスープ	１カップ
サラダ油	大さじ１
塩	少々
胡椒	少々
片栗粉	少々

1. きのこ類は石突を取る
2. フライパンにサラダ油を熱して、きのこを炒め塩、胡椒を加える
   スープを加え、最後に水溶き片栗粉でまとめる

最終更新(2000/10/14)