平成１２年６月１７日

今回のメニュー

  1. チーズ、マヨネーズ焼き
  2. イタリアン・サラダ
  3. 野菜のスープ風煮
  4. ピクルス

チーズ、マヨネーズ焼き
■材料（４人分）

海老 ８尾 尾を残し殻を剥き、背腸を取る
帆立貝柱 ８個 　
塩 少々 　
胡椒 少々 　
マヨネーズ 大さじ５ ソース用
混ぜ合わせる
卵黄 １個
にんにく微塵切り １片
粉チーズ 適量 　
ブロッコリー 適量 付け合わせ用
房をほぐして塩茹で

■作り方
  1. 海老と帆立貝柱に軽く塩、胡椒をする
  2. 容器に帆立貝柱と海老を並べ、ソースをかける
  3. オーブンで色よく焼き上げる
    途中でチーズをふりかける
  4. 皿に盛りつけ、ブロッコリーを飾る

イタリアン・サラダ
■材料（４人分）

茹蛸の足 １本 洗い、水気を拭き食べやすい大きさに切る
胡瓜 ２本 離さないように１ｍｍ間隔の切り込みを入れ
幅1.5ｃｍに切る
青紫蘇の葉 １０枚 バジルなら尚良い
飾り分を残し微塵切り
にんにくすりおろし １片 ドレッシング用
オリーブオイル １／４ＣＵＰ
レモン絞り汁 １／２個
練芥子 小さじ１／２
塩 少々
胡椒 少々

■作り方
  1. ボールにドレッシングの材料と青紫蘇の微塵切りを入れ良く混ぜる
  2. 蛸、胡瓜を加え全体に和え、塩、胡椒をする
  3. 器に盛り、青紫蘇の葉を飾る

野菜のスープ風煮

 ■材料（４人分）

じゃがいも １個 厚さ５ｍｍの銀杏切り
玉葱 １個 ２〜３ｃｍの角切り
人参 １本 厚さ５ｍｍの銀杏切り
キャベツの葉 ３枚 ２〜３ｃｍの角切り
セロリ １本 筋を取り、２ｃｍの角切り
トマト ２個 湯剥きし食べやすい大きさに切る
パルメザンチーズ 大さじ５ 　
塩、胡椒 少々 　
コンソメの素 １個 　

■作り方
  1. 厚手の鍋に野菜を全部入れ、水を３〜４ＣＵＰ入れ、蓋をして強火にかける
    煮立ったらアクを取る
  2. 塩、胡椒、パルメザンチーズを加え、弱火にする
    ５０〜６０分煮る
  3. 器に盛り付けて残りのパルメザンチーズをふりかける

ピクルス
■材料（４人分）

人参 ８０ｇ 皮を剥き、長さ４〜５ｃｍ、幅５ｍｍ位に切る
大根 １／４本 皮を剥き、長さ４〜５ｃｍ、幅５ｍｍ位に切る
胡瓜 １本 板ずりをし、長さ４〜５ｃｍ、幅５ｍｍ位に切る
セロリ １本 筋を取り、長さ４〜５ｃｍ、幅５ｍｍ位に切る
酢 １ＣＵＰ 甘酢
砂糖 １ＣＵＰ
塩 少々

■作り方
  1. ボールに甘酢を作る
    （砂糖を完全に溶かす）
  2. 密封容器に野菜と甘酢入れ、２０分くらいで器に盛る

最終更新(2000/06/18)